g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Secret Xinjiang büyük tabak tavuk (artı kemerli erişte) - Yemeği

"Bir yıldır güncellenmedi ve bu sefer sert bir yemek servis ettim. Kendi başıma bulduğum bir yemek de bir başarı olarak kabul ediliyor ... Xinjiang büyük tabak tavuğunun özgünlüğü pratik değil, tavuktur. Şu anda, bu et Shawan'ın o zamanlar yediği tadı yapamıyor. Not: Süpermarketteki üç sarı tavuk gerçekten tatsız, bu yüzden bunun yerine tavuk göğsü ve kanat kökleri kullandım. Kararlı bir şekilde iyi tavuk satın alabilenler, daha iyi tadı için hala bütün tavuğu kullanıyor ~ Üstelik çok fazla adım var gibi görünüyor ama karmaşık değil, sadece detay uğruna biraz zor görünüyor. . . " Malzemeler

tavuk Doğru miktar
un Doğru miktar

Aksesuarlar

yeşil biber Sangen
kırmızı biber Sangen
soğan Bir
Patates Üç

Malzemeler

Arpacık soğanı Doğru miktar
zencefil Doğru miktar
Sarımsak filizi Doğru miktar
Biber Doğru miktar
Yıldız anason Doğru miktar
Kurutulmuş biber Doğru miktar
Tarçın Doğru miktar
Defne yaprağı Doğru miktar
Rezene Doğru miktar
Darı biberi Doğru miktar
Tempeh Doğru miktar
Doubanjiang Doğru miktar
tuz Doğru miktar
Şeker Doğru miktar
Tavuklu erişte Doğru miktar
MSG Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
Soya sosu Doğru miktar
Yakıt tüketimi Doğru miktar
On üç tütsü Doğru miktar
Kimyon tozu Doğru miktar
toz biber Doğru miktar
karabiber tozu Doğru miktar
bira Doğru miktar

Biraz baharatlı Damak zevki
kızartmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Tavuğu yıkayın ve 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin;
2 Aralarında soğan ve sarımsak filizlerinin yeşil kısımlarının parçalara ayrılması ve kalan kısmının parçalara ayrılması gereken her türlü yardımcı malzemeyi hazırlayın;
3 Kesilmiş tavuğu bir tencereye soğuk suya koyun, hazırlanan yeşil soğanın yarısını, dilimlenmiş zencefil ve biberi dökün ve köpüğü çıkarmak için kaynatın;
4 Tavuğu kaynattıktan sonra 5 dakika içinde çıkarın, köpük ve pisliklerden kaçının, yarım kase berrak çorba alın ve bir kenara koyun;
5 Unu leğene dökün, ortasına küçük bir çukur kazın ve su dökerken elle karıştırın;
6 Un topaklaşıp biraz yapışkan hale geldiğinde yoğurmaya başlayın;
7 Hamuru yoğurduktan sonra bir leğen ile örtün ve 30 dakikada bir 2-3 kez yoğurun. Son yoğurma bittiğinde hamurun tamamına yemeklik yağ sürün ve daha sonra kullanmak üzere üzerini kapatın;
8 Patatesleri, yeşil biberleri ve kırmızı biberleri yıkayıp ocakta doğrayın ve soğanları dilimleyin;
9 Tencerede yağı yükseltin, darı biberini ve yeşil soğan dilimlerini ekleyin (kalan miktarın yarısı) ve yeşil soğan hafifçe sararıncaya kadar kısık ateşte kızartın;
Yüksek ateşe döndürün, süzülmüş tavuğu dökün ve birkaç kez kızartın, ardından bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı sıvı yağ, bir çay kaşığı on üç baharat, soya sosu ve pişirme şarabı ekleyin ve kalan zencefil dilimlerini ve yeşil soğanı ekleyin. Duan, sarımsak fideleri, yıldız anason, kuru biber, tarçın, tempeh ve fasulye ezmesi ekleyin ve hızla kızartın;
11 Yeşil soğan ve sarımsak fideleri tamamen yumuşayana kadar karıştırın, 330 ml kutu birayı dökün, rezene ve defne yapraklarını koyun, üzerini kapatın ve 10 dakika pişirin;
12 Su miktarına göre, 4. adımda ayırdığınız berrak çorbanın bir kısmını ekleyin ve su miktarı tavuğun hemen üzerinde olmalıdır. Soğanın yarısını ekleyin, bir çay kaşığı şeker ekleyin, birkaç kez karıştırın ve üzerini örtmeye ve haşlamaya devam edin;
13 İki kaşık karabiber, dört çay kaşığı kimyon tozu (kimyon tozu miktarı kişisel zevkinize göre belirlenebilir) dökün, patatesleri dökün, karıştırın ve kavurun;
14 Patatesler hafif yumuşamaya başlayınca yeşil biber, kırmızı biber ve kalan soğanı ilave edin, iki kaşık hafif soya sosu, bir kaşık tavuk tozu ve yarım kaşık tavuk özü ekleyin, su miktarı çok az ise biraz saklanmış et suyu ekleyin;
15 Patatesler tamamen pişince ve bütün malzemeleri yumuşak olunca bir kaşık dolusu toz biber ilave edin, kimyonun tadını seviyorsanız kendi zevkinize göre eklemeye devam edebilirsiniz;
16 Tabağa koyun, ayrılmış yeşil soğanı ve kıyılmış sarımsağı serpin; (diğerleri başlayabilir, çok çalışmaya devam etmeliyiz)
17 Hamuru yarım santimetre kalınlığında açın, üç santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin, sonra yavaşça gerin ve hazırlanan kaynar su kabına koyun.
18 Erişte pişirmek unun glütenine bağlı olarak yaklaşık 6-10 dakika sürer;
19 Tabağın ortasına küçük bir delik açın, pişmiş erişteleri tabağa dökün ve iyice karıştırın.

İpuçları

1. Bira eti yumuşatır ve tuhaf bir kokusu yoktur; 2. Eti sıcak suyla haşlarken, çorba olsun veya olmasın, köpüğü çıkarmak için kullanın. Çünkü bunu yapmazsanız, köpük otomatik olarak ortadan kalktığında hepsi ete yapışır, temiz suyla yıkasanız bile temiz olur; 3. Tuz konusunda dikkatli olun, çünkü fasulye ezmesi, soya sosu, yağ tüketimi ve tempeh tuzludur; 4. Vaktiniz varsa erişteleri birkaç kez yoğurun, yüksek glütenli un ise doğrudan karıştırın, glüten yeterli değilse biraz alkali veya tuz ekleyin; 5. Renklendirmede şurup yerine soya sosu kullanılır Soya sosu vejeteryan yemeklerin pişirme aşamasında tazeliğini artırmak için kullanılır ve ihmal edilemez; 6. Başlangıçta aşina değilseniz, biraz deneyebilir, birkaç kez daha yapabilirsiniz ve doğal olarak zihninizde hatırlanacaktır.

Bang Bang Tavuk

Tatlı biber soslu kalamar