Malzemeler
Yüksek glütenli un
16 g
Kuru maya
1/2 çay kaşığı
Ilık süt
28 g
Aksesuarlar: Yumurta 58 g Tuz 2 g Yüksek glüten unu 97 g Şeker 7 g Tereyağı 56 g
Orta sınıf Briouxiu 1 Sünger başlangıç uygulaması: 16 gram yüksek glütenli un, 1/2 çay kaşığı kuru maya, 28 gram ılık süt
2 Başlangıç için un ve kuru mayayı bir kaseye dökün ve iyice karıştırın
3 Süt dökün
4 Pürüzsüz bir hamur haline getirin
5 Plastik sargı ile örtün ve marş şişene kadar mayalayın
6 Ana hamur: 58 gr yumurta, 97 gr yüksek glutenli un, 7 gr şeker, 2 gr tuz, 56 gr tereyağı
7 Sünger başlatıcıya yumurta ekleyin
8 İyice karıştırın
9 Un, şeker ve tuzu ekmek kovasına dökün ve iyice karıştırın
10 Başlangıç karışımını dökün
11 Ekmek makinesine koyun, hamur karıştırma programını başlatın
12 Tek tip bir hamurla karıştırın, 5 dakika bekletin
13 Yoğurma programını başlatın, 4 kez tereyağı ekleyin ve karıştırın
14 Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur olun
15 Çıkarın, kare bir kutuya koyun ve geniş ve kalın bir dikdörtgen şeklinde yayın. Plastik sargı ile örtün ve bir gece buzdolabına koyun.
16 Çıkar
176 eşit parçaya bölün
18 Kalın uçlu ve ince uçlu bir şerit halinde yuvarlayın.
19 Kalın uçta bir delik açın
20 İnce ucu alttan deliğe delin
21 Küresel bir şekle göre düzenleyin
22 kalıbı koyun
23 Son fermantasyon için fırın tepsisine yerleştirin
24 Hamur büyüdüğünde yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın ve 15-30 dakika karıştırmaya devam edin.
25 Fırına koyun, orta seviye, 200 derece yukarı ve aşağı, yaklaşık 15-20 dakika pişirin
26 Yüzey altın kahverengi ve pişmiş
27 Kalıptan ayırın ve soğumaya bırakın
-
- Domates ve Yumurta Bibimbap
-
- Sağlıklı siyah buharda pişirilmiş çörek
-
- Yapışkan rulolar
-
- Hindistan Cevizi ve Yumurta Sarısı Mooncake
-
- Ev yapımı kızarmış karides
-
- Soya filizi ve frenk soğanı ile kızarmış domuz eti
-
- Tavada Sarımsaklı Tavuk Kalpleri
-
- Çiçekli manto
-
- Siyah Susamlı Fıstık Nougat
-
- Ev yapımı fıstık ezmesi
-
- Baharatlı kızarmış kuru turp
-
- Kirpi Mantou
