g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tuzlu, sert ve gevrek, İtalyan tarzı baharatlı ekmek çubukları, artıklarla yapmak daha lezzetli - Yemeği

İtalya meşhur bir gurme ülkesidir.Birçok lezzet ekmek ve un ile ilgilidir.Meşhur pizza, focaccia, panitoni vb. dışında çok popüler ve popüler bir atıştırmalık ekmek-ekmek de vardır. Çubuk, aynı zamanda Alabang, bira çubuğu olarak da bilinir. Ekmek çubuklarından bahsetmişken, 300 yıldan fazla bir geçmişe sahip olduğu söyleniyor. 1679'da kuzey İtalya'da Lanzo Torinese'de bir fırıncı tarafından icat edildi. Efsaneye göre Napolyon bile onu sevdi. Diğer tatlı ve yumuşak ekmeklerin aksine İtalyan ekmek çubukları genellikle ağızda tuzlu, gevrek ve gevrektir. Pek çok fırıncı artık hamuru ekmek yapmak için kullanır, bu nedenle galeta unlarının boyutları ve tadı değişir. Bazıları yaklaşık 25 cm uzunluğunda, kürdan kadar ince, bazıları parmak kadar ince ve bükülme gibi çeşitli şekillere sahip. Ancak lezzetini arttırmak için pişirmeden önce genellikle susam, biber ve deniz tuzu gibi baharatları serpmek gerekir. Ekmek çubukları genellikle jambon dilimleri, sarımsak sos veya peynirle yenir.Ayrıca sıcak çorba ile yenebilir veya çeşitli tatlılara atıştırmalık olarak batırılabilir. Genellikle barlarda, restoranlarda ve batı yemeklerinde yemek öncesi ekmek olarak kullanılırlar. Bugün size bu şekersiz ve yumurtasız "baharatlı susamlı çubuk" tarifini tanıtacağım. Yapması çok basit ve sadece bir fermantasyona ihtiyaç duyuyor. Tarife bir göz atalım. Yüksek glütenli un 250 gram Su 120 g zeytin yağı 50 gram Maya 12 gram tuz 2 gram karabiber tozu 2 gram

Önce her türlü malzemeyi hazırlayın. Kullandığım karabiber taze öğütülmüş ve parçacıkları biraz daha büyük, ancak aroması daha güçlü ve kavrulduğunda daha iyi.

Altın arowana ekmeği için 250 gram buğday unu çıkarın ve kuru maya tozu ile karıştırın. Mayayı doğrudan tuzla temas ettirmemeye dikkat edin, aksi takdirde fermantasyon etkisini etkiler.

Hamur karıştırıcısına (ekmek makinesi veya pişirme makinesi) dökün, ardından zeytinyağı, su, tuz ve karabiber dökün. Yoğurma makineniz yoksa doğrudan yoğurma kabına dökün, yemek çubuklarıyla kar tanesi şeklinde karıştırın ve ardından bir top halinde yoğurun.

Bir hamur oluşturmak için düşük hızda karıştırmaya başlayın (ayrıca 5-10 dakika elle yoğurabilirsiniz, tostla aynı eldiven filmini yoğurmanıza gerek yoktur).

Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, hacim iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın. Ekmek makinesini kullanıyorsanız, başlamak için sadece fermantasyon programını seçin.

Mayalanmış hamuru çıkarın, yoğurun ve 10 dakika bekletin, ardından 16 küçük hamur halinde bölün. Aynı zamanda fırını önceden ısıtın ve 10 dakika boyunca 180 derece yukarı ve aşağı pişirin.

İpuçları: Bu ailemizin üretim yöntemidir.Eğer fırında büyük bir parti halinde yapılırsa, genellikle yukarıdaki resimdeki gibi hamurları eşit dilimler halinde yuvarlar ve daha sonra özel bir çizgili oklava ve kesme bıçağı kullanarak çalışır.

Üretim yönteminin ev versiyonuna geri dönersek, her küçük hamuru ikiye bölün, 15 cm uzunluğunda iki ekmek çubuğu halinde yoğurun ve fırın tepsisine yerleştirin.

Fırın tepsisini fırının ortasına koyun ve 180 derecede ısıtın, yaklaşık 15 dakika pişirin, ters çevirin ve yüzey sert, gevrek ve altın rengi olana kadar 3-5 dakika pişirin.