Üç şifon kek yok - Yemeği
1. Hazırlık, iki kap, 8 yumurta, sirke, düşük glütenli un, soğuk kaynamış su, şeker
2. Yumurtaları kaba kırın ve sarıları bir yumurta ayırıcıyla ayırın.
3. Yumurta sarısını başka bir kaba koyun
4. Yumurta sarısına 1 yemek kaşığı mısır yağı ekleyin
5. Yumurta sarısını birkaç kez karıştırın, 7 yemek kaşığı soğuk su ekleyin
6. Eleği hazırlayın, eleğe 7 yemek kaşığı sivri uçlu düşük glüten unu dökün ve yumurta sarısına eleyin
7. Yumurta sarısını ve unu parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın, daire çizmeyin veya glüten haline gelinceye kadar çırpılmış yumurta sarısını daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun
8. Balık kokusunu gidermek ve baloncukları stabilize etmek için yumurta akına 1 çorba kaşığı sirke ekleyin
9. Yumurta akına 5 yemek kaşığı şeker ekleyin
10. Yumurta akı resimdeki gibi görünene kadar çırpılır.Yumurtanın beyazını ayağa kaldırmak için bir çırpma teli kullanın, damlamazsa dövülür.
11. Çırpılmış yumurta sarısını dökün ve yumurta beyazına eşit şekilde karıştırın
12. Karıştırırken karıştırın, aksi takdirde çırpılmış yumurta beyazları eriyecektir.
13. İyice karıştırın ve kek kalıbına dökün, baloncukların çıkması için kalıbı birkaç kez sallayın. Fırını önceden ısıtın, fırına koyun ve 180 derece üst ve alt ateşte 15 dakika, 150 derecede 60 dakika pişirin.
14. sünger kek
