Şifon kek (8 inç) - Yemeği
1. Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın ve su ve yağ koymadan bir leğene koyun.
2. Yumurta beyazına limon suyu ekleyin ve çırpma teli ile balık gözü şekline getirin ve 1/3 oranında 50 gram ince şeker ekleyin.
3. Protein hacmi büyüdüğünde ve köpük ince hale geldiğinde, ince şekerin üçte birini ekleyin.
4. Geçmeye devam edin ve kalan üçte birini ekleyin.
5. Keskin ve ince bir dik açı görene kadar çırpıcıyı kaldırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
6. Yumurta sarısına 20 gram ince şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpın.
7. Mısır yağını iki kez ekleyin ve yumurta sarısını çırpmamaya dikkat ederek eşit şekilde çırpın.
8. Sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Unu üç defa eleyin, miktarı üç katına çıkar, ilk seferinde en az olanı bu unun topaklanmasını engelleyebilir. Defa sayısı sabit değildir Örneğin, altı inçlik toz iki kez elenebilir ve on inçlik toz dört kez elenebilir.
10. Eşit şekilde karıştırın.
11. Çırpılmış yumurta beyazını üç kez ekleyin, her seferinde üçte bir oranında spatula ile eşit şekilde karıştırın. Daire çizmeyin, köpükten arındırmaktan kaçının.
12. İyi görünüyor.
13. Fırını 130 derecede önceden ısıtın, kek hamurunu yağlı kağıda dökün ve hafifçe sallayıp 25 dakika fırının dibine koyun, ardından 155 dereceye çevirin ve 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
14. Her biri 20 dakika boyunca altı inç, 35 dakika boyunca on inç ise kendi fırınınızın kıvamına göre ayarlayın Renk çok ağırsa, üst tabaka bir fırın tepsisi veya folyo ile kaplanabilir.
15. Pişirdikten sonra kalıbı soğumaya bırakın.
