g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kremalı Tereyağlı Rulo - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

270 g

Aksesuarlar: 40 gr ince şeker, 20 gr yumurta, 20 gr tuz, 1/2 çay kaşığı tereyağı, 25 gr hızlı kuru maya, 1,5 çay kaşığı süt tozu, 12 gr ılık su, 145 gr

Sütlü tereyağı ruloları nasıl yapılır 1 Şeker, tuz, un, süt tozu, yumurta sıvısı ve suyu karıştırın

2 Formül suyunun yarısında çözünmüş mayayı dökün!

3 Evde yoğurma makinesi olmadığından, sadece manuel yoğurma, bu işlem daha uzun ve daha zahmetli olacaktır.

4 Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tüm glüten bloke edilir, yoğurmaya devam edin

5 Genleşme aşamasına kadar tekrar yoğurun, yani hamur ince bir film oluşturabilir. Bununla birlikte, film özellikle sert değildir ve nispeten kırılması kolaydır. Çatlak delik düz bir daire değil, düzensiz bir şekildir! Yeterli değilim,

6 Yoğurulmuş hamuru bir kaseye koyun, bir kapakla örtün veya iki kat büyüyene kadar plastik sargı ile mayalayın

7 Fermente edilmiş hamur elle ekstrüde edilerek 12 parçaya bölünür, daha büyük ve daha küçük miktar isterseniz hamuru büyütebilir, tam tersine hamuru küçültebilirsiniz.

8 Oval bir şekle yuvarlanmak için oklava kullanın,

9 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın

10 Rulo hamuru elinizle ovalayın, kırmızı ucunu ince ve kalın bir şekilde ovalayın

11 Sol elinizle ince ucu bastırın ve bir oklava kullanarak ince uçtan kalın uca doğru yuvarlayın

12 Kalın uçtan toplayın

13 Yuvarladıktan sonra fırın tepsisine koyun ve hamurun ucunu alt tarafa koyun.

14 Rulo hamur arasında boşluk bırakın! İkinci fermantasyon için 35 ° C ve% 80 nem oranına koyun.Fırın içine tavayı koyup alt tabakayı kaynar suyla doldurup pişirme kapağını kapatarak hamurun iki katına çıkmasını bekliyorum.

15 Fermantasyondan sonra, yüzeye bir bütün yumurta sıvısı tabakasını fırçalayın, önceden ısıtılmış fırına koyun, sıcaklık 12 dakika boyunca 160 derecedir (formül 180 derece, fırınım nispeten küçük, bu nedenle sıcaklık düşürülmüştür)