g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Japon usulü karamelli puding [beida fırını tarifi] - Yemeği

İnternette ünlü bir tatlıyı yeniden kazdım. Bir süre önce çok popüler olan Şanslı pudingi hatırladım. Puding kupasını ayın başında aldım, ancak ciddi gecikmeye neden olan ancak ayın sonunda oldu. Şanslı puding, karamel, peynirli puding ve peynirli kekten oluşur. Kalori dikkate alınmaz [Fatty incitmeyi göze alamaz] Peynirli puding, Fukuda Junko [I Love Puding] 'deki formülle değiştirilir. Tadı peynirli puding kadar hassas ve yoğun değildir ancak fazladan Q-bombası vardır. Cheesecake tabakası da soğutulduktan sonra benzer tada sahip yoğurtlu kek ile değiştirilir, ancak ısı Yarıdan daha düşüktür, şifon kek olduğu için yüzey fırınlandıktan sonra fincanla aynı yüksekliğe düşecektir, bu normaldir Sıcakken yiyin.Tamamen soğumamış karamelli sıvının tüm yoğurt kekini ıslatması için ters çevirmeniz önerilir. Kullandığım puding kabı pişmeye dayanıklı 140ml kapasite Formül miktarı tam olarak 9'dur Çok zahmetli görünen tatlıların yapımı aslında çok basittir ve malzemeleri de çok yaygındır. Karamel likit Pudra şekeri 100 gram soğuk su 15 gram Sıcak su 40 gram puding Bütün yumurta 4 yumurta sarısı 1 parça Pudra şekeri 60-100 gram Süt 500 g Yoğurtlu Kek yoğurt 100 gram Sebze yağı 10 gram yumurta sarısı 2 parça Düşük glütenli un 20 gram Mısır nişastası 10 gram Yumurta akı 2 parça Pudra şekeri 30 g

Önce karamelli likiti yapalım, tarifteki pudra şekeri ve soğuk suyu süt tavasına dökün.

Önceden iyice karıştırın, böylece acemilerin başarı oranı nispeten yüksektir ve macunu kaynatmak ve ardından elektrikli seramik sobayı ve gaz sobasını açmak kolay değildir.

Karamel pişirme işlemi sırasında karıştırmayın ve ateşi kısmayın.Sıcaklığın ani düşmesi kumun geri dönmesine neden olur

Karamel sıvısı renk değiştirmeye başladığında, sıcaklığı daha eşit hale getirmek için süt tavasını sallayabilirsiniz.

İstediğiniz renge ulaşıldığında hazırlanan sıcak suyu hızla dökün, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.

Karamel rengi ne kadar koyu olursa o kadar acı olur Rengi ne kadar açıksa karamel o kadar tatlı olur Karamelin kaynatma derecesini tercihlerinize göre seçebilirsiniz.

Sıcakken muhallebi kabına dökün, aksi takdirde karamel süt tavasında yarı katılaşır ve dökülmesi zorlaşır. Kupa başına yaklaşık 10 gram karamel

Karamel tabakası yapıldıktan sonra leğen içine muhallebi, 4 bütün yumurta ve 1 yumurta sarısı yapın.

İnce şeker eklemek, tatlılıktan hoşlanmıyorsanız, makul miktarda koyabilirsiniz, ama çok azaltırsanız muhallebi olur ... Sütlü muhallebi değil yumurtanın tadı bariz olacaktır.

Eşit şekilde karıştırın, göndermeye gerek yok

Süt tavasına sütü dökün ve ısıtın

Tencerenin kenarı hafifçe köpürürken ısıyı kapatın. Daha sonra düzenli bir şekilde önceden eşit şekilde karıştırılmış yumurta karışımına dökün, dökerken karıştırdığınızdan emin olun ve yumurta karışımını haşlamayın.

İyi karıştırılmış puding sıvısı, daha hassas olması için bir kez elenebilir ve yüzeydeki kabarcıklar en iyi şekilde giderilir.

Puding sıvısını fincana dökün, her fincan yaklaşık 90g

Bu sırada fırını önceden ısıtmaya gelin, Beiding fırının sıcaklığı 120'ye ayarlandı ve diğer marka fırınlar yaklaşık 130 derece seçebiliyor.

2019.7.6'da Yeni İpuçları: Pek çok öğrenci, puding tabakasının pişirildikten sonra katılaşmadığını söyledi.Bu, fırının düşük ateşinden kaynaklanıyor.Bu sorunu çözmek için, temelde katılaşmak için puding tabakasını önceden kızartabilirsiniz. Referans sıcaklık: 30 dakika boyunca 140 derecede su banyosu, ihale katılaştığı sürece çok eskitmeyin. Düşük astar yoksa, doğrudan 17. adımı takip edebilirsiniz.

Son olarak, yoğurtlu kek yapın, yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın.

Bitkisel yağ ve yoğurt ekleyin, çok ince yoğurt kullanmayın

İyice karıştırın ve düşük glütenli un ve mısır nişastası eklemek için eleyin

İyice karıştırın ve bir kenara koyun

Yumurta akını ince şekerle çırpıncaya kadar çırpın.

Yumurta sarısı hamuruna az miktarda çırpılmış beze alın

iyi karıştırılmış

Kalan beze geri dökün

İyice ve eşit olarak karıştırın, doku ince ve parlaktır

Hamuru krema poşetine koyun ve yaklaşık 1 cm küçük bir açıklık kesin

Hamurun puding sıvısı üzerinde yüzmemesi için fincanın duvarı boyunca bir daire sıkın ve ardından merkezi doldurun. Sıkılmış hamur, bardağın ağzından biraz daha yüksektir

Tüm işlemler tamamlandıktan sonra hamurun köpüğü giderilmez

Ardından yüzeyi düzeltmek için küçük bir spatula kullanın

Bu şekilde pişmiş kek genişleyecek ve daha iyi görünecektir.

Fırın tepsisine yaklaşık 1 cm ılık su dökün, çok sıcak olmasına gerek yoktur

Fırına koyun, Beiding fırının sızdırmazlığı çok iyi olduğu için, su banyosu yaparken bir miktar su buharı dağıtmak için bir dikiş bırakmak en iyisidir aksi takdirde fırın kapısı sonunda açılacak ve sıcaklık farkı ciddi bir büzülme ve deformasyona neden olacaktır.

Fırının ortasına ve altına koyun, 1 saat boyunca 120 dereceye ayarlayın ve yerinde pişirdiğinizden emin olun, aksi takdirde puding tabakası katılaşmayabilir [zaman ve sıcaklık yalnızca referans içindir]