g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çorba tipi portakallı tereyağlı tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

275 g

120 g

Hafif krema

60 g

Bütün yumurta sıvısı

40 g

Pudra şekeri

40 g

Tereyağı

25 g

Yardımcı maddeler Maya 3g tuz 3g şekerlenmiş portakal kabuğu 30g

Portakal kremalı tost ile çorba nasıl yapılır 1 Çorba malzemesi A: 25 gram yüksek glütenli un, 100 gram su Ana hamur B: 250 gr yüksek glüten unu, 30 gr ince şeker, 3 gr tuz, 3 gr maya, 40 gr bütün yumurta sıvısı, 40 gr hafif krema, 20 gr su, 25 gr tereyağı, 30 gr şekerlenmiş portakal kabuğu Kuru malzemeleri ana hamurda eşit olarak karıştırın, bütün yumurta sıvısını su ve hafif krema ile eşit şekilde karıştırın, karışık unun içine dökün, hazırlanan çorbadan 80 gram ekleyin ve iyice karıştırın

2 Hamuru yoğurun ve oda sıcaklığında 20-30 dakika dinlendirin, gevşek hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun, tereyağı ekleyin

3 Tereyağını karıştırdıktan sonra, şekerlenmiş portakal kabuğunu ekleyin ve iyice karıştırın, tüm aşamaya kadar yoğurun

4 Hamuru şekillendirin ve oda sıcaklığında mayalanması için streç film ile örtün. Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edin, hamura parmaklarınızla hafifçe dokunun, ezikler çıkmayacak ve fermantasyon tamamlanmış olacaktır.

5 Hamur eşit şekilde 3 ajana bölünür ve yuvarlaklaştırılır, streç film ile kapatılır ve 20 dakika dinlendirilir. Gevşek hamuru bir daire haline getirin

6 Yukarı ve aşağı doğru katlayın, yuvarlayın, sıkıştırın ve kapatın

7 Üç ekmek rulosunu tost kalıbına koyun, plastik sargı ile örtün ve fırında yaklaşık 1 saat mayalayın Sıcaklığı 38 ° C'de ve nemi yaklaşık% 80'de tutun.Su buharının nemi korumasını sağlamak için fırına bir tabak sıcak su koyabilirsiniz. Su soğuksa zamanında değiştirin

8 İki katı büyüklüğünde fermente ettikten sonra, çıkarın, yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın, fırını 180 ° C'de önceden ısıtın, fırını alt tabakaya koyun ve yaklaşık 35 dakika üstte ve altta pişirin.Yaklaşık 15 dakika sonra, tostun yüzeyi renklendirilir ve ardından tostun yüzeyinde aşırı rengi önlemek için kalay folyo ile kaplanır. Veya yanmış.