g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan Cevizi Kokulu Eski Tarz Ekmek Fırını Versiyonu - Yemeği

Ekmek yapmayı ilk öğrendiğimde, en çok yapılan eski usul ekmek oldu, sadece lezzetli değildi, aynı zamanda başarı oranı da yüksekti. Erişteler hazırlandıktan sonra tereyağı gitmiş, mutfağı araştırdım ve yerini sadece hindistancevizi yağı alabilirdi. Formüldeki yağı değiştirdikten sonra, bütün ekmeğin lezzetinin değiştiğini kim bilebilir.Yumuşak fırçalanmış ekmeğin tadı ısırdığınızda harika oluyor. Hafif ekşi erişte + hafif hindistancevizi kokusu, çocuk gibi geliyor, iç çekiyor Eski moda ekmeğin lezzeti ... emmm ... Sana küçük bir sır söyleyeceğim.Sıcakken bir kat hindistancevizi yağı fırçalayın, tütsü tüm mutfak çatlasın! ! Ve yağı fırçaladıktan sonra ekmeğin tadı daha iyi olur ve ekmeğin yüzeyi yumuşar ve yumuşar. Bu sefer Beiding T750 fırını kullandım. Ekmeği başarılı bir şekilde yapmak için sıcaklık kontrolünden ayrılamaz.Sadece erişte sıcaklığının iyi kontrol edilmesi gerekmiyor, aynı zamanda fermantasyon ve pişirme sıcaklığı daha önemli. Beiding'in sıcaklık kontrol doğruluğu fırıncılık endüstrisinde iyi bilinmektedir. Yeni ürünler yapmaya çalıştığınızda daha yüksek bir başarı oranına sahip olun ve başarı duygunuz YÜKSELT! Tarifin hafif pişirme süresine göre bir kez başardı. Bir ekmek fanatiği olarak, kullandığım fırınlardan sadece Beidingin fermantasyon dosyası en doğru olanıdır. Beiding, 2 fermantasyon seviyesi ile birlikte gelir.Bir termometre ve higrometre ile ölçülür.Fermantasyon seviyesi 1 ve fermantasyon seviyesi 2'nin sıcaklığı makul bir aralıkta ve yüksek bir fenomen yoktur. Ek olarak, fırının iyi bir hava sızdırmazlığı vardır ve eşleşen fermantasyon tepsisi, 8 dakika içinde nemi serbest bırakır ve nem, hamurun ihtiyacı karşılayabileceği ölçüde sıkıştırılabilir. Ek bir fermantasyon tankı satın almaya gerek yok, çok endişesiz, bu kadar iyi bir düşük sıcaklıkta fermantasyona gerçekten ulaşabilen karşılaştığım ilk fırın. Maya: Çok amaçlı un 200 g Su 140 g şeker 10 g Maya 2 g Ana hamur: Yüksek glütenli un 200 g süt tozu 22 g şeker 70 g Bir yumurta + su 70-80 gram Maya 2 g tuz 5 g hindistancevizi yağı 55 g

Fermente tohumlardaki maya hidratlanır, sonra un ve şekerin içine dökülür ve bir spatula ile karıştırılarak hamur oluşturulur. Yapışkan olduğu için eller spatula ile yapışkan değildir. Hamur oluşturulduktan sonra eller su ile ıslatılır (yapışma önleyici) ve ardından yüzeye bir su tabakası (kuru cilt) sürülür.

Plastik sargı ile örtün, sıkıca örtün ve ardından büyüklüğünün 3 katı kadar mayalanması için buzdolabına koyun. (Yaklaşık 10-15 saat sürecektir. Durumu görmeyi öğrenmelisiniz. Oda sıcaklığı çok düşükse oda sıcaklığını bir süre artırın ve ardından buzdolabına koyun. Yazın çok sıcaksa karıştırdıktan sonra hemen buzdolabına koyun)

Malzemeleri hazırlayın, hindistancevizi yağını yumuşatmak için alın, oda sıcaklığında sıvı ise, biraz soğutun, hamurla karıştırılması daha kolay olan bir macun haline gelecektir.

Yağ ve tuz dışındaki tüm malzemeleri pürüzsüz bir hamur haline getirdikten sonra hindistan cevizi yağı ve tuzu ekleyin.

Tam aşamaya kadar yoğurun: Filmi tokluk ve süneklik ile çekmek kolaydır.

Sferonizasyondan sonra yazın oda sıcaklığında 1 saat fermente edilir.Kışın tabii ki Beiding fırınının fermantasyon fonksiyonu kullanılır.İlk fermantasyon seviyesini 60 dakika 28 derecede seçin.Saat dolduğunda otomatik olarak size hamur için endişelenmenize gerek olmadığını hatırlatacaktır.

2,5 katına kadar fermente edin

Eşit olarak 9 parçaya bölün, yuvarlaklaştırın ve 30 dakika dinlenin.

Resme açılın

Uzun uçtan toplayın ve 15-20 dakika dinlenmeye devam edin

Uzun şeridi ikiye katlayın

Bir bükülmeye bükülmüş

Arayüzün ucu, popo ucunun deliğine yerleştirilir

Onları fırın tepsisine koyun (Fırın tepsim 24 * 24 cm derinliğinde bir fırın tepsisidir)

Fermantasyon seviyesini seçin 2. Boyutu iki katına çıkarmak için 38 ° C'de ve% 85 nemde fermente edilmiştir

İyi bir fermantasyon halindeki şişmiş küçük beyaz şişman adam, sadece fazla iyileştirici.

Önceden ısıtılmış fırına koyun, yukarı ve aşağı kızartma fonksiyonunu kullanın, 180 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 170 dereceye düşürün ve 30 dakika pişirin.