g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baget - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

220 g

Düşük glütenli un

100 gram

Aksesuar Su 205g Tuz 7g Kuru Maya 3g

Fransız somunu nasıl yapılır 1 Malzemeler, yüksek glütenli un, düşük glütenli un, maya, su ve tuz hazırlayın.

2 Önce marş motorunu hazırlayın: Bir kaba 100 gr yüksek glüten unu dökün, 2 gr tuz, 1 gr maya ve 75 gr su ekleyin Malzemeleri bir spatula ile karıştırın.

3 Üzerini streç filmle örtün, yüzeyde kabarcıklar görünene kadar oda sıcaklığında 3 saat mayalayın, 6 saat veya daha fazla buzdolabına koyun, ardından 1 saat ısınması için çıkarın.

4 Ana hamuru yapın: 100 gr yüksek glutenli un, 100 gr düşük glutenli un, 5 gr tuz, 2 gr maya ve 130 gr su iyice yoğurun, başlangıç kısmını çıkarın ve ana hamurla birlikte yoğurun.

5 Yarı saydam filmi çekene kadar yoğurun.

6 Kalan yüksek glütenli unun 20 gramını doğrama tahtası üzerine serpin ve hamuru üstüne koyun.

7 Hamuru elle düzleştirin ve yukarı, aşağı, sola ve sağa katlayın.

8 Yorgan katlamakla aynı şekilde küçük bir kare şeklinde katlayın.

9 Hamuru kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve 40 dakika mayalayın.

10 Sonra hamuru çıkarın ve elinizle sıkın ve yukarı aşağı katlayın.

11 Hamuru kaba koyun, streç filmle örtün ve 120 dakika kabarmaya bırakın.

12 İkiye katlanan hamuru çıkarın, havalandırın ve katlayın. Hamuru çıkarıp 3 porsiyona bölün, yuvarlayın ve 15 dakika bekletin.

13 Bir hamur alın ve baget şekline getirin. Sanneng altın yapışmaz plakaya koyun.

14 Yüzeyde çizikler yapın, fırına girin ve fermantasyon fonksiyon tuşunu 45 dakika süreyle açın Fırın fermantasyon sırasında fermantasyonun nemini sağlamak için fırına bir kase su koyun. Mayalanmış bagetlerin yüzeyine uygun miktarda su püskürtün. Kaseyi suyla çıkarın ve pişirmeye başlayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın, fırın tepsisini tel ızgaranın üzerine koyun ve yüzey altın olana kadar 30 dakika pişirin.

15 Bagetin fırın tepsisini her beş dakikada bir ortasından çıkarın, uygun miktarda su püskürtün ve pişirmeye devam edin.Son on dakika boyunca fırın tepsisini üst kata koyun ve taze pişmiş bageti pişirin.Deri çok gevrek ve içi yumuşak.