Otantik Bal Soslu Domuz Kızartması - Yemeği
Bu bal sırlı mangalda domuz eti benim özel yemeğim, ama küçük bir defterde sevdiğim otantik bir tarif! Misafirler eve geldiklerinde, çok övgü alan bir ocakta pişirecekler. Annemin deyimiyle, "dükkandaki mangalda pişirilmiş domuz etinden bile daha lezzetli"! Ara sıra yemek tarifi deneyimi çok ilginç. Küçük kitapta mangalda domuz eti için iki tarif var, hepsi geçen yüzyılın eski tarif kitaplarında okunuyor. Biri Kanton mutfağının ustası, diğeri Guicai ustası. Her iki tarif de mangalda çok güzel domuz eti yapıyor. Lezzetlidir ve nihayet ikisini birleştirerek, şimdi sunulan tarif haline gelir. Bu formülle yapılan mangalda domuz eti kırmızı, yağlı, parlak renkli, tadı orta derecede tuzlu ve tatlı, yumuşak ve kuru. Formüldeki malzeme miktarı gram sayısına göre doğrudur ve işlem çok basittir, mangalda domuz eti yemeyi seven arkadaşlar bunu kaçırmamalıdır. Katıl: # # Domuz Eti Ön Popo 500 g Beyaz şeker (marine için) 20 g esmer şeker 20 g tuz 8 g pirinç şarabı 15 g soya sosu 20 g Soya sosu 10 g Tahin 5 g Beş baharat tozu 1 g maltoz 100 gram Sıcak su 10 g Beyaz şeker (bal suyu için) 30 g Sarımsak 5 kapsül Yeşil sarımsak 1 ağaç
Aşama 1
Domuz eti ön poposunu uzun şeritler halinde kesin. Etin yüzeyini yaklaşık iki milimetrelik bir çizikle bir mutfak bıçağı kullanarak nazikçe çizin. Etin yüzeyinde küçük delikler açmak için mutfak bıçağının ucunu kullanın. [S1: Kesmek ve delmek için neden bıçak kullanılıyor? A1: Etin kavurma işlemi sırasında büzülmesini ve deforme olmasını önlemek için etin ön yüzünü kesebilecek bir çizik yapmak için bir bıçak kullanın. Deliklerin bıçakla delinmesi, baharatların ete daha iyi nüfuz etmesini sağlayabilir ve aynı zamanda kavurma işlemi sırasında sosun dışarı sızması, böylece kavrulmuş mangalda domuz etinin kuru ve lezzetli olması için uygundur.
Adım 2
Sarımsakları soyun, doğrayın ve kullanım için beyaz sarımsakları kesin.
Aşama 3
Marine etmek için beyaz şeker, esmer şeker, tuz, pirinç şarabı, hafif soya sosu, koyu soya sosu, susam ezmesi ve beş baharat tozunu karıştırın. [S2: Neden: hem beyaz şeker hem de esmer şeker kullanın? A2: Esmer şeker kimyasal olarak rafine edilmemiştir ve beyaz şekerden daha aromatik olan şeker kamışının orijinal tadını korur. S3: Neden soya sosu ve aynı zamanda soya sosu kullanılıyor? A3: Lezzeti arttırmak için hafif soya sosu kullanılır ve renklendirmek için koyu soya sosu kullanılır. S4: Neden tahin kullanılıyor? A4: Susam ezmesi kokuyu arttırmak için kullanılır Susam ezmeli mangalda domuz eti çok güzel kokuyor!
4. adım
Turşuyu domuz etine karıştırın ve elinizle tutun. [En iyisi, baharatın ete daha iyi nüfuz edebilmesi için domuz etine "masaj yapmak "tır.
Adım 5
Kabı bir kapak veya streç film ile örtün ve buzdolabında iki saatten fazla marine edin Eti yarıya kadar çevirmeyi unutmayın. [Yeterli marine etme süresi, mangalda pişirilmiş domuz etinin lezzetini garanti edebilir.
6. Adım
Marine edilmiş mangalda domuz etini çıkarın, bir tel ızgaranın üzerine koyun ve yarım saat kuruması için serin, havalandırılan bir yere koyun. S5: Neden havada kurutuyorsunuz? A5: Hava ile kurutma işlemi sırasında nemin bir kısmı kurutulabilir, bu sadece char siu'nun tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda pişirme süresini de kısaltır.
7. Adım
Izgara domuz etini önceden ısıtılmış fırının ortasına 200 derecede koyun ve 30 dakika pişirin. S6: Izgara domuz etini neden bir tel raf üzerinde ızgara yapmak istiyorsunuz? A6: Mangalda pişirilmiş domuz etini tel ızgaranın üzerine koyun ve pişirme işlemi sırasında dışarı akan kanı yakalamak için kalay folyo kaplı bir fırın tepsisi kullanın (bu etin delinmesinin nedenlerinden biridir). Bu sadece ızgara domuz etinin kalitesini sağlamaz Et kuru ve eşit olarak ısıtılır ve eti yarıya kadar çevirme sıkıntısı da önlenir.
8. Adım
Kavurma sırasında bal sosu hazırlayın. Bir tencereye maltoz, kaynar su ve şekeri koyup kaynatın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun. [Bir seferde az miktarda bal suyu hazırlamak daha zahmetli, benim gibi bir seferde daha çok bal suyu yapabilir, soğumaya bırakabilir ve ileride kullanmak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz. Bal sosu ayrıca tatlı ve ekşi domuz pirzolası ve diğer yemekleri yapmak için de kullanılabilir ve etkisi de çok iyidir.
9. Adım
Kavrulmuş char siu'yu çıkarın ve henüz sıcakken bal sosuyla fırçalayın. S7: Neden bal fırçalamak istiyorsunuz? Bal suyuna alternatif var mı? A7: Bal sosu ile fırçalamak sadece çeşniyi tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda char siu etinin parlak ve çekici görünmesini de sağlar. Maltoz satın alamıyorsanız etin ısınmasını bekleyip balla fırçalayabilirsiniz.
10. adım
Char siu domuz eti sıcak olmayana kadar soğuyana kadar bekleyin, daha sonra dilimleyip bir kase pirinç ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz, bu da balla kaplanmış char siu pilavıdır. S8: Mangalda pişirilmiş domuz etinin tüketim için korunması ve yeniden ısıtılması. A8: Bir seferde daha fazla mangalda domuz eti yapabilir, dilimleyebilir ve buzdolabının dondurucusunda saklayabilir ve yemek yerken ısıtabilirsiniz. Isıtma yöntemi bir mikrodalga fırına birkaç dakika orta-yüksek ısıda yerleştirilebilir; Ağzı kötü olan yaşlılar ve çocuklar için, ısıtmak için buharda kullanabilirsiniz, böylece yeniden ısıtılmış domuz eti yumuşak ve yumuşak olur.
