Kızarmış tatlar (kızarmış dana eti, kızarmış ördek ayağı, kızarmış yumurta vb.) - Yemeği
Beş baharatlı kızartılmış malzemelerden oluşan bir paket hazırlayın (Yipin Tangsheng'de Kitchen Market'te mevcuttur). Böyle bir ambalaj, bir seferde yaklaşık 4-5 kg malzemeyi halojenleştirebilir.
Kızarmış dana eti gibi daha fazla tendonu olan, çiğnenen ve kesildiğinde güzel görünen dana tendonu eti tercih etmek en iyisidir.
Sığır eti tendonunu yumruk büyüklüğünde parçalara ayırın, tadı çok büyük.
Yıkadıktan sonra, kuru suyu kontrol edin veya emici kağıtla temiz suyu emdirin. Diğer etler de temiz yıkanabilir ve kuru suda kontrol edilebilir. Kuru suyu kontrol etmezseniz, şeker rengini kızartırken yağın patlaması kolaydır.
Turşuyu tencereye dökün, bir koku elde etmek için yaklaşık 3 dakika kısık ateşte karıştırın ve ardından çorba torbasına koyun. Turşuyu kızarttığınızda tadı daha güzel kokuyor.
Tencereye uygun miktarda yağ koyun, orta-kısık ateşte ısıtın, uygun miktarda küçük kristal şeker dökün ve şeker rengini kaynatın. (Dükkan küçük sarı akide şekeri satıyor). Orta ve düşük ateşin başında kaynamış şeker rengine dikkat edin ve hemen hemen bittiğinde, ısıyı en düşük kaynama noktasına getirin.Tencereye yapışmamak için sürekli olarak kızartın.
Şeker rengi kızartıldıktan sonra yukarıdaki kahverengiye benzeyecek ve yaklaşık bu renk olacaktır.
Sığır eti şekerin içine dökün, orta ateşte bir veya iki dakika karıştırıp kızartın, sonra şehvetli hale gelip servis yapın.
Kalan şeker ile tavuk kanatlarını kızartabilirsiniz.
Veya ördek ayağı
Veya sos iskeleti 2-3 dakika sonra renklenecektir. Tüm et ve kemikler şeker renginde piştikten sonra biraz soya sosu ve az miktarda koyu soya sosu dökün, birkaç kez karıştırın ve alttaki derin tencereye dökün.
Derin bir tencere, derin tencere marine edilmiş et hazırlayın, böylece turşusu malzemeleri kaplayıp daha lezzetli hale getirebilir.
Şeker renkli et kemiklerini ve şeker suyunu derin bir tencereye dökün, uygun miktarda soğuk su ekleyin ve malzemeleri daldırın. Yumurtayı ve bıldırcın yumurtasını marine etmek, yumurtaları önceden haşlamak ve ardından biraz yumurta kabuğunu kırmak istiyorsanız, bu sırada onları marine edebilirsiniz. Ateş kaynadıktan sonra et suyunu düşük sıcaklığa getirin ve tavuk kanadı veya ördek ayağı gibi yumuşak malzemeleri 40 dakika boyunca marine edin. Sert malzemeler 1-2 saat marine edilebilir.
Tavuk kanadı ve ördek ayağı 30 dakika marine edilebilir.Uzun bir süre sonra tadı çok yumuşak ve lezzetli değildir ve çürümesi kolaydır.
Marine edilmiş dana eti tendon eti. Sığır eti genellikle 1 saat marine edilir. Isıyı kapatın ve tuzlu suda 2-3 saat veya bir gece bekletin, ardından kuru suyu kontrol etmek için alın veya bir fan ile üfleyin ve yaklaşık 1 saat kurutun. Kesilen kısım kuruduğunda güzel olur!
Marine edilmiş paçalar. Paçaları 2-3 saat tuzlayın, zamanı zevkinize göre kontrol edin ve ardından ocağı kapatın. Salamura 30 dakika bekletin ve yiyebilirsiniz.
Yumurtalar önceden pişirilir. Sonra suda soğumaya bırakın, küçük bir kabuğu kırın ve 30 dakika salamura koyun, ocağı kapatın ve 2-3 saat veya bir gece bekletin, daha lezzetli olacaktır.
Domuz kulakları 40 dakika marine edilebilir ve soğuduktan sonra lezzetli bir şekilde kesilebilir.
Domuz kuyruklarını 1 saat marine edin.
Edamame'i yaklaşık 30 dakika marine edin, tuzlu suda 2-3 saat veya daha lezzetli hale getirmek için gece boyunca bekletin.
Kerevit ve yengeçleri 30 dakika marine ettikten sonra salamura 30 dakika bekletin.
Yarım saat Tofu, 30 dakika bekletin.
45 dakika kızartılmış ördek başı, 30 dakika bekletin.
Fıstıkları 30 dakika marine edin, 30 dakika bekletin.
Mantarları ve yosun veya nilüfer kökü dilimlerini 30 dakika marine edin, 30 dakika bekletin.
Ördeği 2 saat marine edin, 2-3 saat veya gece boyunca salamura içinde bekletin ve sonra alıp kurutun.
Domuz göbeği, 30 dakika marine edin, ocağı kapatın ve 30 dakika ıslatın, sonra dilimleyin.
Sos iskeletini 1-1,5 saat marine edin, ocağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
