Ayçekirdeği Gevreği Şeker - Yemeği
"Bu yapmak istediğim kavun çekirdeği şekeri. İnce bir dilim, sadece kavun çekirdeğinin kalınlığı veya yarım kavun çekirdeği. Mümkün olduğunca şurupla karıştırılmış kavun tohumlarını açın ve yassı yuvarlayın, ince bir vücut şekline sahip olacaktır. Bununla birlikte, sorun da burada: Vücut yüzey alanı ne kadar büyükse, ısı dağılımı o kadar hızlıdır. Bu ince kavun çekirdeği şekeri bu sıcaklıkta hızla soğuyacaktır. Bu, soğumadan önce şekillendirilmesi ve parçalara ayrılması gerektiği anlamına gelir, aksi takdirde normal kareler olmayacak ve çok fazla döküntü kesilecektir. Böyle bir kesme tahtası vardı, kaç tane olursa olsun, korkarım bir kayıp yaşayacağım. Etkisi oldukça tatmin edici, çok net. . . " Malzemeler
- Kavun tohumları 100 gram
- Beyaz şeker 50 gram
- maltoz 85 gram
- Mısır yağı 7 ml
- Tatlılık Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Malzemeler: 100 gr kavun tohumu, 50 gr beyaz şeker, 85 gr maltoz, 7 ml mısır yağı
-
2 Tohumları fırına koyun, 150 derecede kavurun, 100 dereceye çevirin, sıcak tutun ve kenara koyun.
-
3 Tencereye yağı ve şekeri dökün,
-
4 küçük ısı ısıtmak, eritmek,
-
5 Kahverengimsi kırmızıya ısıtmaya devam edin.
-
6 Maltozu ısıtın ve yavaş yavaş pişirin.
-
7 Şurup 140 derece pişene kadar sıcaklığı bir termometre ile ölçün,
-
8 Kavun tohumlarını dökün, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
-
9 doğrama tahtasına düştü ve yayıldı,
-
10 Büyük dikdörtgen parçaları açın.
-
11 Düzensiz kenarları kesin,
-
12 ve sonra küçük dikdörtgenler halinde kesin,
-
13 Soğumaya bırakın ve kapalı bir kapta saklayın.
İpuçları
Şekeri kaynatırken yanmayı önlemek için ateş çok yüksek olmamalıdır. Kavun tohumları, bir veya daha fazla başka fındıkla da değiştirilebilir. Şekillendirme ve kesme işlemi sıcak olmalıdır, aksi takdirde iyice soğuduktan sonra şekle sokulması uygun değildir. Hünnap ve Fıstık Gnocchi
önceki
Tatlım Yam Kek
Sonraki
