g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Amerikan çörekler - Yemeği

"Birçok acemi fırıncı için kek yapmak hala zordur. Başarısızlıkların çoğu yumurtaların iyi dövülmemesidir. Ekmek yapmak çok zaman alır. İki fermantasyon yapmak 2 saat sürer ki bu kolaydır. Kabarık ve lezzetli değil.Aslında pastadan daha kolay, ekmekten daha iyi küçük bir atıştırmalık var.İşletmesi bir saatten az sürüyor. Bitmiş ürün tatlı ve lezzetli.Kahvaltıda ya da öğleden sonra aç olarak kullanılabilir. Midenizi doldurma zamanı, simit! Donut olarak da adlandırılan çörekler aslında derin yağda kızartılmış çöreklerdir ve dünya çapında satılan popüler bir atıştırmalıktır. Amerikalılar bu konuda oldukça hevesliler, sadece kahvaltı için değil, aynı zamanda animasyon filmi "Zoo City" de çörekleri seven bir çita polis memuru tasarladı ve hatta 5 Haziran'ı her yıl Donut Festivali olarak belirledi ( Ulusal Donut Günü). Pek çok kişi çörek duyduğunda ilk izlenimlerinin lezzetli oldukları, ancak tatlı oldukları, enerji bakımından zengin ve yağlı olduklarıdır.Aslında çöreklerin dayanılmaz lezzeti bu küçük eksiklikleri tamamen ortadan kaldırabilir. Bugün sizlere ev yapımı için uygun temel bir çörek tarifi tanıtacağım.Alman tescilli bir fırıncının tarifidir.İçeriği basit, işlem zor değil, zaman esnek ve bir saat içinde tamamlanabilir. Ve bitmiş ürün orta derecede tatlı ve biraz krema ile yüzey çok lezzetli. Şimdi tarife bir göz atalım. Malzemeler - Belirtilen miktar, her biri 55 gramlık 8 simit yapmak için kullanılabilir. Ganzhiyuan çift karbonlu beyaz şeker + fırın şekerlemesi ve kraliçenin yüksek glüten ununu kullanır. " Malzemeler

Bütün yumurta sıvısı 35 gram
Su 35 gram
yumurta sarısı 30 g
Yüksek glütenli un 180 gram
Süt tozu 13 gram
Beyaz şeker 25 gram
tuz 4 gram
Tuzsuz tereyağı 25 gram
Vanilya baklası Yarım kök (gerekli değil)

Aksesuarlar

Erişte 140 gram
buz örtüsü Doğru miktar

Erişte

Su 50 gram
Maya 10 gram
Yüksek glütenli un 80 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Çeşitli malzemeler hazırlayın, tereyağını küçük parçalara ayırın ve oda sıcaklığında yumuşatın.
2 Önce erişteleri hazırlayın: Suyu ve maya tozunu leğene dökün ve iyice karıştırın, ardından yüksek glütenli tozu dökün, kuru pudra kalmayıncaya kadar iyice karıştırın, streç film ile örtün ve 26-28 derecede 2 saat mayalayın. Fermente durum şekilde gösterilmiştir.
3 Ardından ana hamuru yapın: Lezzeti arttırmak için vanilya çekirdeklerini kullanırsanız, vanilya çekirdeklerini bir bıçakla kazıyın ve ana hamurun suyunda karıştırın (kullanılmazsa bu adım atlanabilir). Su, yumurta sarısı, bütün yumurta sıvısı ve erişteleri orta hızda karıştırın ve eşit şekilde karıştırın.
Beyaz şeker, süt tozu, tuz ve yüksek glüten tozunu karıştırma tankına dökün.
5 Hamuru altmış ila yetmiş dokuz olana, yani daha kalın bir filmin çekilebileceği bir duruma gelene kadar karıştırın.
6 Yumuşatılmış tereyağını dökün, hamuru karıştırmaya devam edin ve hamur belirgin bir parlaklığa kavuşana kadar karıştırın ve pürüzsüz ve ince bir eldiven filmi çekilebilir. İpuçları: Donutlar yüksek hamur karıştırma gerektirmediğinden, tost için eldiven filmi seviyesine ulaşmaya gerek yoktur, sadece filmi çekip çıkarın. Filmi yapmakta zorlanıyorsanız, hamuru pürüzsüzce karıştırın.
7 Hamuru çıkarın, doğrama tahtasına koyun ve yuvarlayın, üzerini streç filmle (veya mayalanmış bir bezle) örtün ve 26-28 ° C'de 10 dakika kabarmaya bırakın.
8 Daha sonra hamuru her biri bir hamur kesici ile 55 gram olarak ikiye bölün ve toplamda 8 parçaya bölün.
9 Bölünmüş hamuru yuvarlamak için iki elinizi de kullanın.
10 Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin, ardından halka şekillerini vermeye başlayın.
11 Halka şekillendirme yöntemi A: Yuvarlatılmış hamuru elinizle yuvarlak bir kek haline getirin, ortasına parmaklarınızla bir delik açın, sol ve sağ ellerinizin işaret parmaklarını deliklere yerleştirin ve hamurun ortasını 4 cm çapında bir halka haline getirmek için eşit kuvvet uygulayın.
12 Halka şekillendirme yöntemi B: 1. Hamuru uzun bir parça halinde yuvarlayın ve ters çevirdikten sonra parmaklarınızla alt tarafına bastırın ve doğrama tahtası üzerine sabitleyin (yuvarlama işlemi sırasında hamurun çekmesini önlemek için). 2. Sol ve sağ ellerinizi ve dört parmağınızı kullanarak hamuru yukarıdan aşağıya bir silindire çevirin (bu, rulonun çok gevşek olmasını ve delik oluşturmak için çok fazla hava girmesini önleyebilir). 3. Silindirik hamuru eşit şekilde uzun bir şerit halinde yoğurmaya devam edin ve bir ucunu oklava ile düzleştirin. 4. Şeridin iki ucunu uç uca bağlayın, diğer ucu yaklaşık 3 cm uzunluğunda düzleştirilmiş bir uçla sarın ve ek yerini sıkıca sıkıştırın.
13 Şekilli halka, resimde böyle kapalı bir çemberdir.
14 Simidi 26-28 derece sıcaklıkta koyun ve 20 dakika kadar kabarmaya bırakın. İpuçları: Yaşadığım yerin kuzeydoğusundaki oda sıcaklığı şu anda düşük olduğu için, onu fırının ortasına koyuyorum, fermantasyon işlevini kullanıyorum, 28 derece ayarlıyorum ve 20 dakika fermente ediyorum. Fırını olmayanlar, üzerini streç filmle kapatabilir, oda sıcaklığında fermente edebilir ve uygun şekilde fermantasyon süresini uzatabilir.
15 Kızartma: Tencereye soya fasulyesi yağını dökün, yağ hacmi 5 cm'den az olmamalıdır. Yağı 150 dereceye kadar ısıtın, fermente çörekleri dikkatlice yağ tavasına koyun ve orta-kısık ateşte kızartın.
16 Ters çevirin ve her iki tarafı kızarana kadar kızartın, çıkarın ve kurutma filesi üzerinde soğumaya bırakın. Biraz soğuduğunda pudra şekeri serpin ve yiyin. İpuçları: Fermente çörekler çok yumuşaktır, bu yüzden onları nazikçe tutun, aksi takdirde kızartmadan sonra hacmi etkileyecektir. Donutları eklemeden önce yağın yeterince ısınmasını bekleyin, böylece yağlı olmayacaklar, yüzeyleri gevrek olacak ve içi tatlı ve yumuşak olacak.