g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Sarısı ve Lotus Ezmesi Ay Kekleri - Kanton Klasiği - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

70 g

Sebze yağı

17,5 g

Şurubu ters çevir

52,5 g

Jianshui

1 g

Tuzlu Ördek Yumurta Sarısı

Beyaz lotus ezmesi

250 g

Aksesuarlar 1 taze yumurta, kaynamış soğuk su

Yumurta Sarısı ve Lotus Tohumu Ezmesi Mooncake-Kanton Klasik Yöntem 1 Ana bileşenlerin (düşük glütenli un / ters şurup / bitkisel yağ / sıvı su) gerekli kaliteyi tartın. Malzemeyi kabuk için hazırlayın.

2 Düşük glütenli un, hassas kabuğun oluşmasını sağlamak için karıştırmadan önce elenmelidir.

3 Kabuk malzemelerini karıştırın, eşit şekilde karıştırmak için bir spatula veya kaşık kullanın.

4 Karıştırdıktan sonra nispeten yapışkan bir ghee hamurudur.

5 Plastik sargı ile kapatın ve bir saat veya daha uzun süre buzdolabında bekletin Hamur mayalanacaktır. (Plastik sargı gittiği için plastik bir torba ile kapattım)

6 Dolgu için malzemeleri hazırlayın.

7 Bir yumurta sarısı yaklaşık 15 gr. (Daha küçük olanların çoğu 13 gr civarındadır) Toplamda yaklaşık 45 gr dolguya ihtiyacımız var.

8 Yaklaşık 30 g lotus tohumu ezmesinden 8 porsiyon tartın. (Bazı yumurta sarısı yaklaşık 33 g ağırlığında olabilir)

9 Yumurta sarısını lotus tohumu ezmesi ile sarın. Her dolgunun toplam kütlesi yaklaşık 45 g'dır.

10 Her bir kabuğun yaklaşık 18 gramını tartın. Toplamda 8 kopya

11 Dolguyu bir turta kabuğu ile sarın. Kabuk ince ve yapışkan olduğu için, elinize serpmek için biraz un ve kabuğun çatlamasını önlemek için kesme tahtası kullanabilirsiniz. Pasta ambalajı, her yerde eşit kalınlığa dikkat edilerek yavaşça yukarı itilmelidir.

12 Daha sonra, kalıbı kalıpla kabartmaya başlayın. Basmadan önce kalıba biraz un serpin, ellerinizle sıkıca kapatın, birkaç kez ileri geri sallayın ve ardından fazla unu dökün. Ay keklerinin daha kolay düşmesini sağlayabilir.

13 Şekle bastıktan sonra yağlı kağıt üzerine yerleştirin.

14 Ay kekinin üzerine biraz su serpin, yüzeye eşit miktarda su püskürttüm.

15 Fırını beş dakika boyunca 200 derecede önceden ısıtın. Ay keklerini üst ve alt ateşe koyun ve beş dakika 200 derecede pişirin. Çıkardıktan sonra yüzeyine taze yumurta sıvısı sürün. 200 derecede fırına koyun ve 15 dakika pişirin. (Resim bitmiş resimdir)

16 Pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kutuya koyun ve yaklaşık iki gün ağzı kapalı tutun. Yağ dönene kadar ay keklerini yiyebilirsiniz. (Resim bitmiş resimdir)