g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sachima - Yemeği

"Saqima, özel bir Çin hamur işi, bir tür Mançu yemeği. Saqima'nın tadının güzel olması için Saqima'nın hamurunun çok yumuşak olması gerekir. Bu nedenle, hamur yoğururken endişelenmeyin Un ekleyin, hamurun yüzeyine uygun miktarda mısır nişastası sürün ve yoğurarak hamur yapın. " Malzemeler

İnce toz 200 g
Yumurta 150 g
Kabartma tozu 5 g
toz şeker 160 g
maltoz 100 gram
Su 35 ml

Aksesuarlar

Fıstık yağı Doğru miktar
Mısır nişastası Doğru miktar
Pişmiş susam Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
Kızarmış Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tüm malzemeleri hazırlayın.
2 Kabartma tozu ve unu karıştırın, bir un çukuru yapmak için panele koyun, yumurtaları çırpın ve un çukuruna dökün.
3 Bir spatula ile iyice karıştırın.
4 Hamurun yüzeyini mısır nişastası (yapışma önleyici) ile kaplayın ve 15 dakika bekletin.
5 un tablasının üzerine uygun miktarda mısır nişastası serpin ve hamuru 0,2 cm'lik bir levha haline getirin.
6 Sonra küçük parçalara ayırın ve ardından erişte şeklinde kesin. İyice kesin ve mısır nişastası serpin.
7 Kesilmiş erişteleri gözenekli bir eleğe koyun ve fazla mısır nişastasını eleyin.
8 Bir tencereye yağı koyun, yaklaşık 150 derece ısıtın, porsiyonlara erişte ekleyin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
9 Tüm erişteleri kızartın ve kenara koyun.
10 Sonra şurubu kaynatmaya başlayın. Şeker, maltoz ve 35 ml suyu karıştırın, bir tencereye dökün, şeker çözülene ve şurup kalın ve köpüklü görünene kadar kısık ateşte ısıtın.
11 Düşük ateşte kaynamaya devam edin, şurup 115 derece hakim olacaktır. Termometreniz yoksa, çubuklara biraz şurup batırın ve biraz soğuduktan sonra ince çizgiler çekebilirsiniz.
12 Şurubu kaynatın, ocağı kapatın, erişteleri ve pişmiş susam tohumlarını şurup içine koyun, sıcakken hızla karıştırın, her şehriyeyi şuruba yapıştırmaya çalışın
138 inçlik kare bir tabak kullanın, ince bir yağ tabakası yayın, karıştırılmış erişteleri koyun ve erişteleri bir yağlayıcıyla düzleştirin.
14'ünden sonra Sachima tamamen soğudu ve parçalara ayrıldı.