Hong Kong'un en popüler çıtır domuz çöreği - Yemeği
Puf böreği mangalda domuz çöreği Hong Kong'da çok popüler bir atıştırmalıktır.İnternetten tanıtımını okudum.Hong Kong'daki Tim Ho Wan'dan gelen hamur işi mangalda domuz çöreği süper lezzetli.Birçok kişi yiyebileceğini söylüyor Kekleri saatlerce sıraya girseniz bile deri domuz çörekler buna değer. Hong Kong'da yaşamıyorum ama ayrıca gerçekten çıtır domuz çörekleri yemek istedim, bu yüzden araştırdım ve onları evde yaptım! Sana dün Char Siew yapmayı, bir seferde daha fazla Char Siew yapmayı öğrettim ve geri kalanı için Char Siu Bao yapalım! Bu ızgara domuz topuzunu yaptığınıza asla pişman olmayacaksınız.Gevrek dış kabuğu,yumuşak ekmek gövdesi,tatlı ve sulu dolgusu tek kelimeyle lezzetli.Fırından çıkar çıkmaz üç tanesini tek başıma öldürdüm. Katıl: #lee kum kee mutlu an# Yüksek glütenli un 250 gram Düşük glütenli un 50 gram Beyaz şeker 40 gram kuru maya 5 gram kolza yağı 40 gram Yumurta 1 su 130 gram Tereyağı 60 gram toz şeker 30 gram Düşük glütenli un 60 gram Tuz 1 küçük ovmak Yumurta 1
Aşama 1
250 gr yüksek glütenli un 50 gr düşük glütenli un 40 gram şeker 5 gram kuru maya 40 gr kanola yağı 1 yumurta 130 gram su
Adım 2
1 dilim zencefil 10 gram yeşil soğan 2 gram tuz 50 gram şeker 19 gr soya sosu 28 gr istiridye sosu 10 gram susam yağı 205 gram su biraz biber 19 gr mısır unu 19 gram mısır nişastası 95 gram su
Aşama 3
Char Siew 400g Gorgon Soslu Barbekü Domuz Eti Yarım soğan, doğranmış ve tereyağı ile sotelenmiş
4. Adım
60g tereyağı 30 gr pudra şekeri 60 gr düşük glütenli un 1 tutam tuz 1 yumurta
Adım 5
Ekmeğin gövdesi için olan tüm malzemeleri ekmek makinasına koyun ve 2 yoğurma programı kullanarak yüzey pürüzsüz hale gelene ve hamur açma aşamasına gelene kadar yoğurun. Daha sonra bir kaba yuvarlayın ve ilk fermantasyon için plastik sargıyla örtün.
6. Adım
19 gram mısır unu, 19 gram mısır nişastası ve 95 gram suyu karıştırın. (Mısır nişastam yok, bu yüzden 38g mısır nişastası kullandım. Mısır nişastası ve mısır nişastası kullanmanızı öneririm, etkisi daha iyi)
7. Adım
2 gram tuz, 50 gram şeker, 19 gram soya sosu, 28 gram istiridye sosu, 10 gram susam yağı, 205 gram su ve biraz biberi ekleyip iyice karıştırın.
Adım 8
Tavayı ısıtın, az miktarda salata yağı ekleyin, soğan ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar kızartın.
9. Adım
Az önce karıştırdığınız soya soslu istiridye sosu karışımını bardağa dökün ve kaynatın.
Adım 10
Tencere kaynadıktan sonra soğanı ve zencefili çıkarın, nişastalı suyu dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Tencere köpürene kadar pişirin, ardından ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Char siew sargısı hazır.
11. Adım
Izgara domuz eti tırnak büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Adım 1/2
Soğanı doğrayın, tereyağını bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve kızartın, yumuşayana kadar kızartın, ardından ızgara domuz eti koyun ve iyice karıştırın.
Adım 13
Köri sos tamamen soğuduktan sonra karanfil eti ile karıştırın ve iyice karıştırın.
Adım 14
En iyi mangalda domuz eti ve mangalda domuz eti oranı 1:1.5, 375 gram mangalda domuz eti ve 450 gram mangalda domuz sosudur. Domuz topuzunun iç harcı hazır.
Adım 15
Hamur orijinal boyutunun iki katı kadar mayalandığında, bir parmağınızı kuru una batırın ve hamura bir delik açın, delik küçülmez veya biraz küçülmez ve hamur çökmez, bu da mayalandığını gösterir. Çekme şiddetli ise mayalanma süresi uzatılmalıdır.Hamur bastığınız anda çöküyorsa yapılmış demektir, artık kullanılamaz ve tekrar yoğrulması gerekir.
Adım 16
Hamuru açın ve hamurun sönmesine yardımcı olmak için elinizle hafifçe vurun.
Adım 17
23 gr/parça küçük hamurlara bölün, yuvarlayın, plastik sargıyla örtün ve 20 dakika dinlendirin.
18. adım
Hamur gevşedikten sonra yuvarlayın, ters çevirin ve üstüne biraz barbekü domuz eti koyun. Kömür siew dolgusunu sarın ve mühürlemek için sıkıştırın.
Adım 19
Ardından mühürlü tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Sadece doğrudan tavaya koyun. Daha fazla yaptığım ve fırın tepsisi yeterli olmadığı için kek kalıbı kullandım.
Adım 20
Fırın tepsisini fırının üst rafına koyun ve alt kısmına büyük bir sıcak su kabı koyun.Sıcak su ile fırın tepsisi arasında belirli bir boşluk olmalıdır.Fırının kapağını kapatın ve yaklaşık 40 dakika mayalayın. . Fırının fermantasyon fonksiyonunu açmaya gerek yoktur. Sıcak suyun sıcaklığı 45 derece civarında olmalı, kesinlikle kaynar su koymayın, hamur haşlanır ve ekmeğin lezzetsiz olmasına neden olur. Benim yöntemim elektrikli şofben sıcak suyu 45 derecede ayarlayabildiği için şofbendeki sıcak suyu 45 derecede kullanıyorum ve 40 dakikalık fermantasyon tam olarak doğru.
Adım 21
Daha sonra üzerini beze yapın: Tereyağını önceden oda sıcaklığında yumuşatın, tereyağına pudra şekeri ve tuzu ekleyin ve yumurta çırpıcı ile güzelce çırpın.
Adım 22
Tüm yumurta sıvısını gruplar halinde ekleyin, her eklemeden sonra eşit şekilde karıştırın ve bir dahaki sefere ekleyin.Yağ ve suyun ayrılmasını önlemek için hepsini birden eklemeyin. Yumurtalar için oda sıcaklığında yumurta kullanın, bu yağ ve suyun ayrılmasını da önleyecektir. Yağ ve su ayrılsa da fark etmez, leğeni birkaç saniye sıcak suyun üzerine koyun ve en dış halkadaki yağın eridiğini görün bir an önce sıcak sudan çıkarın, karıştırın. bir yumurta çırpıcı ile ve tereyağı pürüzsüz olana kadar bu işlemi tekrarlayın.
23. Adım
Daha sonra düşük glütenli unu eleyin ve kuru un görünene kadar karıştırın. Milföy hamurunu sıkma torbasına alıp kenara alın.
Adım 24
Hamur orijinal boyutunun iki katına kadar mayalanır, çıkarılır ve 180 derecede 10-15 dakika önceden ısıtılır. Daha sonra puf böreği hamurunu yüzeye sıkın.
Adım 25
Fırın önceden ısıtıldığında, tepsiyi fırının orta rafına koyun ve 180 derecede 15 dakika pişirin.
Adım 26
Pişirdikten sonra yemeye hazır! Sıcakken yenmelidir. Çıkar çıkmaz, kocam ve ben üçünü tek başımıza öldürdük, çok lezzetli!
