Malzemeler
-Çiçek doldurma-
15
Hafif krema
50 gram
süt tozu
10 gram
Pudra şekeri
20 gram
Peynir dilimleri
1
Tuzlu Yumurta Sarısı
3
- Muhallebi dolumu -
15
Yumurta
3
Düşük glütenli un
50 gram
Hafif krema
150 gram
Tereyağı
30 g
Peynir dilimleri
1
Pudra şekeri
50 gram
süt tozu
30 g
Tuzlu Yumurta Sarısı
2 parça
Vanilya özü
bir miktar
-Mooncake Crust-
15
Tereyağı
36 gram
bal
36 gram
yoğunlaştırılmış süt
36 gram
Düşük glütenli un
100 gram
Mısır nişastası
20 gram
Aksesuar 1 yumurta sarısı ve biraz su
Liuxin ay keki nasıl yapılır 1 Liuxin dolgusu yapma Çırpılmış krema, süt tozu, ince şeker ve peynir dilimlerini bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
2 Çiğ tuzlu yumurta sarısını bir buharlayıcıda buharda pişirin (yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika buhar), taze saklama torbasına koyun ve oklava ile ezin (mümkün olduğunca ince bir şekilde yuvarlayın); 1. adımın kasesine dökün, erimesi için mikrodalgada 45 saniye ısıtın.
3 Sıvı dolguyu çıkarın ve krema poşetine geçirin.
4 Bir silikon buz tepsisinde sıkın (5 dakika dolu) ve gece boyunca dondurun. (Silikon buz tepsiniz yoksa sıvı dolguları dondurup streç film üzerine yerleştirip küp şeklinde şekillendirip 15 küçük parçaya bölebilirsiniz. Ancak bu yöntem eritmek kolaydır. 2,0 cm çapında satın almanız önerilir. Yuvarlak boncuklu silikon buz kalıbı kalıbı.)
5 Muhallebi dolgusu yapmak Yumurtaları bir kaseye koyun, yumurta sıvısına bölün, az unu eleyin, hamurla karıştırın.
6 Çırpılmış krema ve tereyağını bir tencereye dökün ve kaynatın.
7 Biraz soğuduktan sonra hamurun içine dökün ve dökerken karıştırın.
8 Pudra şekeri, süt tozu ve peynir dilimlerini bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
9 Çiğ tuzlu yumurta sarısını bir buharda pişirip (yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika) buharda pişirin, çıkarın ve taze saklama torbasına koyun, oklava ile ezin ve bir kaseye dökün.
10 Vanilya özütünü ekleyin. (Bırakmayın.)
11 Hamuru bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın.
12 Hamur hamur oluşturana kadar karıştırmaya devam edin (yaklaşık 8 dakika kısık ateşte), çıkarın ve soğumaya bırakın. (Hamur kurur ve oluşur, böylece spatulada asılı kalmaz.)
13 Muhallebi dolgusunu yüzeye yerleştirin, plastik sargı ile örtün ve yaklaşık 20 dakika buzdolabında saklayın.
14 Mooncake Kabuğunun Hazırlanması Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve elle düzeltilir, bal ve yoğunlaştırılmış süt dökün ve iyice karıştırın.
15 Mısır nişastasını eleyin ve unu bir kaseye alın.
16 Hamuru elle kuru pudrasız hale getirin.
17 Plastik sargı ile sarın ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. (Buzdolabına koymayın ve çok uzun süre ıslatmayın, kabuğun kurumasına ve sertleşmesine neden olur.)
18 Kaplama ve fırınlama Soğutulmuş muhallebi dolgusunu çıkarın, eşit olarak 15 porsiyona (her biri yaklaşık 28 gram) bölün ve yuvarlayın.
19 Avucunuzu ezin, baş parmağınızla ortadaki küçük bir yuvaya bastırın ve donmuş sıvı dolguyu dökün. (Liuxin dolgusu her zaman buzdolabında dondurulmalıdır, 1'i almak için 1'i kullanın.)
20 Çabuk ağzı kapatın, yuvarlayın, yarım saat buzdolabına koyun. (Sadece dolguyu sert bir şekilde dondurun.)
21 Hamuru kabarttıktan sonra eşit olarak 15 porsiyona (her biri yaklaşık 15 gram) bölün ve yoğurun.
22 Turta hamurundan 1 ölçü alıp avucunuzla sıkın ve donmuş dolgu ile sarın. (Manipülasyon: Pasta kabuğunu sağ elinizle hafifçe uzatmak için parmaklarınızı kullanın ve sol elinizle turta kabuğunu sarın ve yukarı itin.)
23 Ağzınızı kapatın ve yuvarlayın.
24 Ay keki embriyosuna biraz un sarın, fazla unu silkeleyin ve ay keki kalıbına koyun. (Ay kek embriyosunun ve kalıbın kalıba yapışmasını önlemek için biraz un sardığınızdan emin olun. Kek kabuğunun kurumasını ve çatlamasını önlemek için fazla unu silkelediğinizden emin olun.)
25 Kalıba dikey olarak bastırın ve ay keki embriyosunu dışarı itin. Ay keki embriyolarını yarım saat buzdolabında tutun. (Sadece ay keki embriyolarını dondurun.)
26 Ay keki embriyosunu çıkarın ve çatlamasını önlemek için yüzeye su püskürtün.
27 Fırını 170 derecede önceden ısıtın, ay keki embriyolarını yağlanmış kağıtla fırın tepsisine yerleştirin ve 170 derecede 3 dakika pişirin ve sonra çıkarın.
281 yumurta sarısı alın, yumurta sıvısına karıştırmak için biraz su ekleyin ve ay keki embriyosunun yüzeyini fırçalayın. (Yumurta sıvısı ince fırçalanmalıdır yoksa rengi koyu olur. Silikon fırça yerine fırça kullanılması önerilir.)
29 Çıkmadan önce 7 dakika pişirmeye devam edin.
30 Keyfini çıkarın ~
31 Bitmiş ürün 1
32 Bitmiş ürün 2
-
- Shenqi Maymun Mantarlı Haşlanmış Tavuk
-
- Yeşil fasulye ve pilav ile tavada kızartılmış patates
-
- Bak Kut Teh
-
- Kereviz yaprakları
-
- Bezelye ve Fıstık Buharda Pişirilmiş Domuz Eti
-
- Soya Soslu Kavrulmuş Fasulye
-
- Bebek Pirinç Ruloları
-
- Kış Kavun ve Arpa Kemik Çorbası
-
- Haşlanmış marul
-
- Kalbur Kalamar Omuz
-
- Taro Chive Yumurtalı Rulo
-
- Yapışkan pirinç ve lotus yaprağı çörek ile ördek
