Kalbur Balık Kafası - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın. Balık solungaçlarını çıkarın, balık başının yüzeyini ve karın içindeki siyah zarı bir bıçakla kazıyın, yıkayın ve kontrol edin.
2. Yeşil soğanı, zencefili ve domuz etini küçük parçalara ayırın, sarımsağı ezin ve darı biberinin tohumlarını çıkarın.
3. Zencefil gevşetildikten sonra zencefil suyunu baş balığın üzerine sıkın, arpacık soğanı, 20 gram pişirme şarabı, biraz hafif soya sosu, biber, yarım çay kaşığı susam yağı, biraz tuz, biraz istiridye sosu ekleyin, elinizle tutup yarım saat marine edin. Alt tadı. (Resim çekmeyi unuttu)
4. Tencereye yağı koyun, balık kafalarını% 60 ısıda yağa koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Balık kafasının kesilen yüzeyi de balığı çıkarmak için kızartılır.
5. Biraz baz yağ bırakın, domuz eti ekleyin ve yağı karıştırın.
6. Bir koku oluşturmak için her yere yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve kuru biberler ekleyin.
7. Hafif soya sosu, istiridye sosu, balzamik sirke, şeker, pişirme şarabı, koyu soya sosu, yıldız anason, tarçın, beyaz biber ve 2 su bardağı su ilave edildikten sonra balık başlarını ilave edip çorbayı yarım saat kısık ateşte değiştirin. Yarısına kadar çevirin.
8. Son olarak ateşin üzerine suyunu toplayın ve kalın çorbayı balık kafasına dökün ve boyayın. Tencerede biraz kalın sos kaldığında ocağı kapatın.
9. Servis yapın, kalan çorbayı balık kafasına dökün, biraz kişniş serpin.
