Fransız karamelize tereyağlı bisküviler - Yemeği
1. Veya tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve tencereye koyun.
2. Tereyağı eriyene ve kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın ve yavaş yavaş kahverengiye döndükten sonra ocağı kapatın.
3. Haşlanmış tereyağını eleyin ve tekrar bir kaseye dökün.Soğuduktan sonra tereyağını yumuşatmak için buzdolabına koyun.
4. Şeker ve pudra şekeri ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve mikrofat olana kadar çırpın.
5. Gruplar halinde bıldırcın yumurtası sıvısını ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Neden bıldırcın yumurtası kullanılıyor? Her yumurtanın ağırlığı 50-55 gramdır.Sadece 30 gram kullanırız Kalan yumurta sıvısı biraz savurgan olur.Bıldırcın yumurtası kabuklu olduktan sonra bir 10 gram, 3 tam doğru ve bıldırcın yumurtasının yumurta sarısı oranı yumurtadan daha yüksektir. Mutlu ama değil
6. Düşük tozu eledikten sonra tereyağı hamuruna ekleyin.
7. Kuru toz kalmayıncaya kadar spatula ile eşit şekilde karıştırın
8. Kuruyemişler oklava ile eziliyor.Kendi kendinize göre ayarlayabileceğiniz üç çeşit ceviz, abalon ve fıstık kullanıyorum
9. Ezilmiş fındıkları ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, önerim doğrudan pençeleri takmaktır, spatula hareket etmeyecektir.
10. Hamuru çıkarın ve şekillendirmek için kesme tahtası üzerine yerleştirin.
11. Şekillendirilmiş hamuru streç filmle sarın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Dondurulmuş bisküvilerin soğutulmasının sebebi, şahsen, kesilmesi kolay, ince ve kırılgan değildir. Buzdolabına koymak istemiyorsanız, yarım saat buzluğa koyabilirsiniz.
12. Çıkarın ve 0.3 cm'lik dilimler halinde kesin.
13. Fırın tepsisini yağlanmış kağıtla hizalayın ve bisküvi dilimlerini iyi bir mesafe bırakarak fırın tepsisine koyun.
14. Fırın önceden ısıtıldıysa, yüzey altın rengi olana kadar 170 derecede 15 dakika pişirin. Soğutma
15. Bitmiş resim.
