Malzemeler
Mango
250 g
Şeker
50 gram
Jelatin tozu
10 g
Hafif krema
250 g
ROM
4 damla
portakal suyu
100 gram
Shimizu
45 g
2 adet 30 gr. Kremalı şifon kek
Mango köpüğü çiçekli kek nasıl yapılır 1 Mangoyu küçük parçalar halinde kesin.
2 Kabuğu soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
3 Püre yapmak için kırık duvar pişirme makinesi kullandım, çok narin olduğu için süzülmesine gerek yok, direkt olarak 25 gram şeker koydum. Sıradan bir mutfak robotu kullanıyorsanız, bir elekten geçmek en iyisidir.
4 Mango püresini şeker eriyene kadar suda ısıtın.
5 Önceden 9 gram jelatin tozunu soğuk suya batırın ve ardından eritmek için ısıtın.
6 Jelatinli suyu soğumaya bırakın, ardından mango püresine dökün ve iyice karıştırın.
7 Çırpılmış kremaya 25 gram beyaz şeker ekleyin, rom ekleyin ve pişirme makinesinde karıştırın.
8 Çizgiler görünene kadar karıştırın.
9 Mango hamurunu çırpılmış kremaya dökün. İyice karıştırın. Köpük hazır.
10 İki dilim 6 inçlik şifon kek, altını biraz kırpın ve küçültün.
11 Kalıbın dibine bir dilim Şifon kek koyun.
12 Mus hamurunu dökün ve havanın çıkması için birkaç kez sallayın.
13 Bir parça daha şifon kek koyun, köpük hamurunu dökün ve 4 saatten fazla buzdolabında saklayın.
141 gram jelatin tozunu bir kaşık soğuk suya batırın ve suda eritin.
15 Portakal suyunu dökün ve iyice karıştırın.
16 Buzdolabından katılaştırılmış mango köpüğünü üzerine dökün.
1730 dakika daha buzdolabına koyun.
18 Kalıptan ayırırken saç kurutma makinesini kalıba doğru bir süre üfleyin, kolayca dışarı çıkacaktır.
19 Küçük beş yapraklı bir çiçeği sıkmak için No. 101 nozülü kullanın. Sertleşene kadar buzdolabında saklayın.
20 Pastayı koymak için dekorasyon makası kullanın.
21 bitmiş ürün
-
- Kıyılmış sarımsaklı patlıcan parçaları
-
- Tofu Çorbası
-
- Kızarmış Mentai Balık
-
- Pastırmalı Pleurotus eryngii
-
- Buharda pişirilmiş pirzola
-
- Bitkisel Sosis ve Yeşil Soğan Yağı ile Kızarmış Pilav
-
- Lotus macunu dolgusu
-
- Pırasa ve Karides Yumurtalı Gözleme
-
- Süt mısır suyu
-
- Domates Köfte Sivilce Çorbası
-
- Altın İğneli Tofu Çorbası
-
- Soğan Fırında Kurutulmuş Balık
