Malzemeler
Pudra şekeri
400 g
Orta toz
100 gram
Aksesuarlar Su 180g limon suyu 50ml karışık şurup 75g ayçiçek yağı 30g sabun 2g muhallebi tozu 2g yumurta sarısı suyu doğru miktarda
Xinpai dolgulu Kanton ay kekleri nasıl yapılır 1 Şeker şurubu üretimini tersine çevirin: paslanmaz çelik bir tencere kullanın, tencereye şeker koyun.
2 Su ekleyin, bir süre karıştırın, şeker ve suyu eritin, ateş açın, yüksek ateş kullanmayın. Yangını başlattıktan sonra fazla karışmaz.
3 Şurup kaynadıktan sonra limon suyunu dökün ve kaynatın, düşük veya orta ateşe çevirin ve şurup pişene kadar yavaş yavaş pişirin ve kristalleşmesini önlemek için karıştırmayın.
4 Ateş gücü ve tencerenin boyutu her ailede farklı olduğundan, tencere her zaman kaynarken bir miktar şekerli su tencere duvarına yapışacaktır.Şekerin bu kısmının kristalleşmesini önlemek için, tencere duvarına bir fırça daldırmak için bir fırça kullanabilirsiniz ve su saksı duvarı boyunca akar. Tencerenin çeperindeki şekeri bıraktığınızda tencereye getirebilirsiniz.
5 Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte yavaşça kaynatın. Şurup pişirmenin değişim sürecini gözlemleyebilirsiniz. Pişirme süresi sabit değildir Bazıları 40 dakika, bazıları 20 dakika pişirilir.Yangın gücü ve tencerenin ısınma derecesi ile ilgilidir.Renk değişiminin derecesine ve şerbetin sıcaklığına göre karar verilmesi önerilir. Evimin ateş gücü yüksek ve 20 dakika pişirildikten sonra şurup çok koyulaşıyor ve sıcaklık hızla yükseliyor. Pişirme sıcaklığının 140 dereceyi geçmemesi tavsiye edilir.
6 Pişirilen şurup koyu bir renge sahiptir.
7 Haşlanan şurubun biraz daha ince, tercihen baldan daha ince olması tavsiye edilir çünkü soğuduktan sonra çok daha kalın hale gelecektir.
8 Soğuduktan sonra kapalı bir kutu bulun ve bir yıl saklayın.
9 Kanton tarzı ay keki yapımı: Tamamen erimesi için şurubu, ayçiçek yağını ve sabunu karıştırın.
10 Düşük toz ekleyin ve iyice karıştırın.
11 Hamuru yoğurun, streç film ile sarın ve 1 saat bekletin.
12 Ay kek kalıbım cilde göre 50 gramdır: 3: 7 porsiyon dolgu, 15 gram deri ve 35 gram dolgu.
13 Elinizle bir hamur alın, düzleştirin ve bir tabakaya bastırın.
14 Dolguları yerleştirin.
15 Dolguyu sarın ve kapatmak için kabuğun kenarını baş parmağınızla itin.
16 İşiniz bittiğinde, toparlayın ve gerisini bu şekilde yapın.
17 Çiçek dilimlerini ay kek kalıbına koyun, ince erişteleri ay keki kalıbına koyun, etrafta yuvarlayın ve unu atın.
18 Hazırlanan ay keki topuna doldurun.
19 Kalay folyoyu fırın tepsisine koyun ve doğrudan fırın tepsisine bastırmak için bir kalıp kullanın.Bence doğrudan fırın tepsisine bastırmak daha iyidir. Başka bir yere bastırır ve sonra içeri taşırsanız dikkatli olmalısınız çünkü bazı ay kekleri yumuşaksa şekli bozabilir.
20 Tüm ay kek toplarına bastırın, ay keklerini önceden ısıtılmış fırına koyun ve 5 dakika pişirin.
21 Yumurta sarısı suyunu ayarlayın, yumurta sarısı suyunu küçük bir fırça ile daldırın ve kalıbın netliğini etkileyecek şekilde ay keki deseninin yüzeyine yapışmaması için kabın yan tarafına sıkın.
22 Ay keklerini 5 dakika sonra çıkarın ve çok fazla değil, hafifçe soğuduktan sonra yumurta sarısı suyuyla hafifçe fırçalayın.
23 Ay kekinin etrafındaki bel biraz şişene ve yüzey renklenene kadar 15 dakika fırında pişirmeye devam edin.
24 Pişmiş desen net.
25 Bu dilimlenmiş güney sütlü hindistan cevizi ezmesi dolgusudur.
26 Son olarak paketi paketleyin ve vermeden önce yağın geri gelmesini bekleyin.
-
- Chaoshan Fasulye Ezmesi Zencefil
-
- Acılı Kızarmış Domuz Eti
-
- Ballı mangalda domuz eti
-
- Rezeneli Kiş
-
- Baharatlı Bira Ördeği
-
- Yeşil Biberli Sahanda Yumurta
-
- Karanfil el yapımı erişte
-
- Tatlı ve Ekşi Domuz Eti
-
- Yumurta Beyazı ile Kızarmış Biber
-
- Biberiye Çilek Şifon
-
- Hurma ve Lotus Kök Çorbası
-
- Sarımsak ve haşlanmış lahana kalbi
