Çavdar ekmeği nasıl yapılır 1 Süt ve maya tozunu eşit şekilde karıştırın;
2 Sıradan unu dökün ve homojen bir hamur haline getirin;
3 Plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında üç katına kadar mayalayın;
4 Fermente tohum hamurunu karıştırma tankına koyun, şeker ve çavdar unu ekleyin;
5 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar tamamen yoğurun (10 dakika boyunca yavaş hızda karıştırmak için bir şefin makinesini kullandım), yoğurduktan sonra plastik sargıyla örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlenmesini bekleyin;
6 Gevşetilen hamuru 10 eşit parçaya kesin;
7 Bunları tek tek yuvarlak kütükler halinde yoğurun;
8 Buharlı pişiriciye koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 20 dakika kabarmaya bırakın (kışın daha uzun sürer);
9 Provadan sonraki cilt hafifçe genişletilmeli ve büyütülmelidir;
10 Tencereye soğuk su koyun, üzerine buharlayıcı koyun, kaynatın, buharlı pişiriciyi orta ateşte çevirin ve tüm işlemi yaklaşık 20 dakika buharda pişirin.Saat buharda pişirilen çörek boyutuna göre ayarlanır;
11 Ocağı kapattıktan hemen sonra tencereyi açmayın, kapağı açmadan önce 5 dakika bekletin.
