Yumuşak kekler - Yemeği
Yumurta beyazlarını ayırın, yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını ayrı ayrı iki kaba koyun, yumurta beyazlarının koyulduğu kap su ve yağsız olmalıdır.
Bir kase yumurta sarısına 20 gram şeker koyun
Yumurta sarısını çırpma teli ile çırpın, çok uzun sürmez, şeker erir ve hacim biraz artar
Yağı dökün ve karıştırın, su veya sütü dökün ve karıştırın, düşük glütenli unu eleyin, yumurta sarısı hamuru eşit ve partikülsüz olana kadar kesin ve karıştırın.
Yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın ve yumurta beyazları köpürürken fincana şekerin üçte birini ekleyin.
Yumurta çırpıcı yukarı kalkıncaya kadar çırpmaya devam edin ve yumurta akı çok fazla damlamadığında bardağa şekerin yarısını ekleyin.
Yumurtanın beyazlarını ıslatmak için çırpmaya devam edin, yani durum yukarı çekilebilir ancak sertleşmez ve düşecek, kalan tüm şekeri bardağa koyun
Yumurta beyazına direnç oluşana ve çırpma teli yukarı kaldırıldığında güçlü olan küçük keskin bir köşeye sahip olana kadar bir süre daha çırpmaya devam edin.Şekilde gösterildiği gibi çok kıllıdır.Bu sırada durun ve başınızı çarpmamaya dikkat edin!
Bu sırada fırını önceden ısıtın ve 160 dereceye kadar ısıtın.Yumurta beyazlarının üçte birini hamurun içine alırken, çevirme ve kesme hareketiyle hamuru eşit şekilde karıştırın.
Ardından kalan yumurta beyazı kabına tüm muhallebi hamurunu dökün ve çevirerek, keserek ve karıştırarak iyice karıştırın. Tendonlardan kaçınmak için dairesel hareketler yapmayın. Bu adımı mümkün olan en kısa sürede yapmaya çalışın, balonu kesmeyin Oh, hamuru gösterildiği gibi karıştırın
Sonra fırın tepsisine bir kağıt bardak koyun ve hamurunu içine koyun.Altı olabilir, ama burada pek çok kelime yok, üstüne biraz badem dilimleri veya kuru üzüm serpin veya açık bırakın, üst ve alt ısı 160 derece, 20 dakika. Oh
