Şifon Kapkekler - Yemeği
Süt ve mısır yağı iyi emülsiyonlaşır
Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin, iyice karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmayın
Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmayın.
Yumurta beyazları bir yüzey filmi oluşana kadar dondurulur, çırpma teli yüksek hızda çırpılır ve ilk ince şeker ve nişastayı eklenir (ince şeker ve nişastayı aynı kaseye koyarım)
Yüksek hızda beyazlaşana kadar karıştırın, ikinci şekeri ekleyin
Belirgin çizgiler olduğunda, onu son kez koyun
Sadece uzun ve küçük keskin bir köşe yapın.
Hamurun yan tarafta kurumasını önlemek için önce yumurta sarısı hamurunu karıştırın. Yumurta sarısı hamuruna küçük bir porsiyon alın ve eşit şekilde karıştırın
Tüm yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı hamuruna dökün ve eşit şekilde karıştırın
Son meyilli kalın, ince değil.
Sıkma torbasına koyun ve kek kabına sıkın.
Alt yüzeyi temizlemek için bir kürdan kullanın.
120 derece, orta katman, 110 derece yukarı ve aşağı ön ısıtma, 20 dakika pişirin.
120 derece artırın ve 5 dakika pişirin
140 derecede 15 dakika tekrar pişirin
160 derecede 15 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra çiçekleri monte edebilirsiniz.
