Rezene Etli Kızarmış Çörek - Yemeği
1. Unu karıştırın ve mayayı eşit şekilde kurulayın.
2. Porsiyonlar halinde uygun miktarda ılık su ekleyin ve çubuklarla pamuk yünü ile karıştırın.
3. Daha sonra pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve boyutunu iki katına çıkarmak için ılık bir yerde bırakın.
4. Yeşil soğanı doğrayın, zencefili kıyın.
5. Rezene fidelerini toplayıp yıkayın, kurutun ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın.
6. Domuz dolgusuna tuz, istiridye sosu, on üç baharat, beyaz biber, hafif soya sosu, yemeklik yağ ve tavuk tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Doğranmış yeşil soğanı ve zencefili ekleyip iyice karıştırın.
8. Sonra doğranmış rezene fidelerini ekleyip iyice karıştırın, rezene eti dolgusu hazırdır.
9. Mayalanmış hamur açıkça çok genişlemiştir ve iç yapısı bal peteğidir.
10. Hamuru çıkarın, çalkalayın ve iyice yoğurun. Uzun şeritler halinde yuvarlayın ve tek tip boyutta küçük parçalar halinde kesin.
11. Ortada ince kenarlı kalın bir hamur haline getirmek için oklava kullanın.
12. Rulo bir hamur alın ve uygun miktarda rezene eti ekleyin.
13. Topuzun şeklini sıkıştırın.
14. Ağzı sıkıca sıkın ve bir çörek hazırdır.
15. Her şeyi sarın, temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 20 dakika mayalayın.
16. Tavayı önceden ısıtın, ince bir tabaka yağ sürün ve fermente edilmiş çörekler ham embriyolara koyun.
17. Alt kısmı altın olana kadar kısık ateşte kızartın.
18. Sıcak suyun üçte ikisini tencerenin kenarındaki buharda pişirilmiş çöreklere ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve orta ateşte su kuruyana kadar yaklaşık altı veya yedi dakika pişirin.
19. Sonra çörek otu serpin.
20. Lezzetli rezene kıyılmış kızarmış çörekler masanın üzerinde! Afiyet olsun!
