Karı ve Karı Filmi - Klasik Sichuan Mutfağı - Yemeği
"Tian Yuan, Sichuan'dan değil, ancak Sichuan mutfağından hoşlanıyor. Bir gün arkadaşım evde bir çiftin akciğer dilimlerini evde yememi istedi, ancak evde lezzetli çiftlerin akciğer dilimleri yapabildiğini fark etti. Birkaç kez denedim , Artı kendi küçük fikirlerim, iyi karşılandı. Bugün sonunda yardım edemiyorum ama sizinle paylaşın, umarım beğenirsiniz. Karı koca akciğer dilimlerinin ana malzemeleri genellikle dana tendonu, dana kalbi, dana tendonu, dana dili, işkembe, dana panjuru vb. (Ancak ciğer yok) aslında dana sakatatına "atık dilim" de deniyor. Karı koca akciğer filminin ana becerisi kırmızı yağı ve soya sosunu kaynatmaktır, yapıldığında% 80 başarılıdır. Bu yüzden bu iki adımı burada ayrıntılı olarak açıklayacağım " Malzemeler
- Sığır eti tendonu Doğru miktar
- Saçmalık Doğru miktar
- Sığır dili Doğru miktar
- Sığır eti tendonu Doğru miktar
- Boğa Kalp Doğru miktar
- susam 1 çorba kaşığı
- Derisiz fıstık 200 g
- Biber tozu 4/3 bardak
- Kıyılmış biber 1/4 fincan (1 fincan = 250 ml, aşağıda aynı)
- Biber Doğru miktar
- karanfil 3 adet
- Tarçın Küçük yarı
- Rezene Doğru miktar
- Tsaoko 1 parça
- Yıldız anason Doğru miktar
- Defne yaprağı Doğru miktar
- Zencefil 1 küçük parça
- soğan 3 segment
- Karakafes 1 kısa bölüm
- Salata yağı 600 gram
- soya sosu 1 fincan
- Soya sosu 3 yemek kaşığı
- kristal şeker 1 küçük parça
- esmer şeker 3 yemek kaşığı
- Orta baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 İlk adım: kırmızı yağ hazırlama malzemelerini kaynatın: 4/3 su bardağı toz biber, 1/4 su bardağı ezilmiş kırmızı biber (1 su bardağı = 250 ml, aşağıda aynı), 1 yemek kaşığı Çin biberi, 3 karanfil, küçük yarım tarçın, 1 kimyon Küçük kaşık, 1 çimen meyvesi, 4 yıldız anason, 3 defne yaprağı, 1 küçük parça zencefil, 3 adet yeşil soğan, 1 çorba kaşığı susam, 1 küçük parça karakafes (yukarıdaki malzemeler resimde gösterilmiştir). 200 gram derisiz fıstık ve 600 gram salata yağı (veya bitkisel yağ) ekleyin.
-
2 Yağı tencereye dökün, yağ biraz sıcakken yer fıstığı ekleyin ve hafif sarı ve gevrek olana kadar yavaş ateşte kızartın.
-
3 Çıkarın, bazıları bileşen olarak kullanılabilir
-
4 Yukarıda belirtilen diğer malzemeleri (susam hariç) yağ tavasına koyun ve hemen minimum ateşe getirin. 1 saat kaynattıktan sonra susam ekleyip 15 dakika daha pişirin.
-
5 Yağ tavasındaki tüm malzemeleri bir kaseye dökün.
-
61 gün beklettikten sonra tortuyu alın ve kırmızı yağı boşaltın. Kaydet, birden çok kez kullanılabilir.
-
7 Adım 2: Soya sosunu kaynatın. Hazırlık malzemeleri: 1 su bardağı soya sosu, 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 küçük parça kaya şekeri, 3 yemek kaşığı esmer şeker, biber, yıldız anason, kimyon, defne yaprağı, zencefil ve arpacık soğanı. Yukarıdaki tüm malzemeler resimde gösterilmektedir.
-
8 Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, kaynatın ve 30 dakika pişirin.
-
9 Kalıntıyı süzün.
-
10Soy sosu bir kapta saklanır ve defalarca kullanılabilir.
-
11 Üçüncü adım: Sığır sakatatını kaynatın ve sakatatı örtmek için kırmızı yağ suyunu hazırlayın, uygun miktarda pişirme şarabı, tuz, yıldız anason, yeşil soğan ve zencefil ekleyerek sakatatı hafifçe çürüyene kadar pişirin. Sığır eti tendonu ve sığır tendonu gibi pişirilmesi zor kısımlar düdüklü tencerede pişirilebilir.
-
12 Pişmiş sakatatı çıkarın ve soğumaya bırakın, ince dilimler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
-
13 Et suyunu hazırlayın, tuz ve tavuk özü ekleyin (Tadı olan berrak tavuk suyunu kullandım)
-
14 Kırmızı yağ suyunu hazırlayın: Oran yaklaşık olarak: yarım bardak kırmızı yağ, yarım bardak et suyu, 3 yemek kaşığı soya sosu, yarım çay kaşığı toz biber, 1 yemek kaşığı susam yağı ve yarım çay kaşığı tuz.
-
15 Karışık kırmızı yağ suyunu dana sakatının üzerine (kırmızı yağ suyunun miktarı sakatatın içinde ıslatılacak kadar), ayrıca doğranmış yeşil soğan, kişniş ve kızarmış fıstık dökün.
-
16 Efsanevi çift akciğer filmi hazır, salya akıyor!
İpuçları
Kırmızı yağ kaynatıldığında çok fazla karanfil eklemeyin, tadı çok kuvvetlidir. Lithospermum esas olarak rengi arttırmak içindir, onu rahat bırakabilirsiniz. Haşlanmış kırmızı yağı daha güzel kokulu hale getirmek için fıstık eklenir ve ayrıca bir taşla iki kuş vurulur.Kızarmış fıstık malzeme olarak kullanılabilir. Haşlanmış balık
Sonraki
