Mutfak Estetiği 01 | Net Kırmızı Yumurta Sarısı Domuz İpi Yeşil Tuan-Ai Ye Ba Ba - Yemeği
Qing Hanedanlığı'nda büyük bir gurme olan Yuan Mei'nin yazılarında, "meyve suyu için yeşil ot ve hamur için toz, jasper gibi yumuşak ve tatlı" Qing Tuan çok seksi olarak tanımlanıyor. Qingming Festivali yaklaşıyor Bu süre zarfında, dağlardaki ve ovalardaki pelin otu, insanları hasat etmeye, ezmeye ve un yapmaya çağıran en yumuşak yeşili gösteriyor. Yapışkan pirinç unu 500 g Ai Ye 150 g Tuzlu Ördek Yumurtası 2 parça Domuz ipi 100 gram kırmızı fasülye ezmesi 100 gram
Taze pelin yaprakları toplamak
Taze çekilmiş pelin yapraklarını yıkayın
Parçalamak ve süzmek için su ekleyin ve pelin kokusu odayı sessizce doldurdu.
Renkli hamuru bir pasta şekline getirin ve içine fasulye ezmesini koyun. Buharda pişirilmiş yumurta sarısı ve domuz ipini bir top halinde karıştırın ve buharlı tencereye koyun.
Yüksek ısı buhardan düşük ateşe buharlaştırıldıktan on dakika sonra, buhar dağıldı ve bahar aromalı yeşil köfte kafesi saftı. Bir ısırmadan sonra yapışkan pirinç pelin otu yeşilliğiyle yapışır, nişasta ağızda maltoza ayrışır ve hiç hissetmezdi. Pelin otu suyunun acılığı, sadece ağzı kokuyla dolu bırakır ve dudaklar ve dişler güzel kokar.
