g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı tavuk - Yemeği

Bu, kocamın aklındaki ilk üç Sichuan mutfağıdır. Çocukken, onu Chongqing sokaklarında bilinmeyen bir restoranda yemişti. Acı biberi aldı ve tavuk aradı. Tavuğun tadı tarif edilemeyecek kadar iyi. Bu yemek baharatlı. Tavuk, kalbinde eşsiz bir yüksekliktir. O zamandan beri, efsanedeki daha otantik Sichuan restoranına gittiğinde, yardım edemez ama bu yemeği sipariş eder, ancak bir kez bile ona, Chongqing sokak uçağı restoranındaki tavuk yemeği ile karşılaştırılabilir olduğunu hissettirmedi ... Kontrast vurulamayacak kadar büyük olduktan sonra. Aslında bu yemek, bir yıl önce buzdolabını temizleyerek dört tavuk budu bırakarak yapılan bir girişimdi. Genelde kızartma dışında pek sevmiyorum.Tekniği hiç zor değil ve tadı da fena değil.Özellikle baharatlarla kızartıldığında Sichuan biberi gerçekten farklı, tencereden gelen tadı da geçip gitmiş gibi olabilir Belli bir Sichuan restoranı aynı kokuyu alıyordu, küçük lokantalarda, MSG'de bile kesinlikle "tat" koymadım, ama baharatları kızartırken kokudan sarhoş oldum. Bu gerçek malzemelerden iyi bir yemek olabilir, kahramanlar Sichuan biberleri ve Sichuan biberleri. Ama bu versiyonum asla otantik Sichuan baharatlı tavuğu veya Chongqing baharatlı tavuğu çağırıyormuş gibi yapmayacak. En fazla ev yapımı bir Sichuan baharatlı tavuk. Zor değil ve çok fazla malzeme yok. Küçük aileler için uygun bir ev yemeği :) tavuk Bir catty (lütfen insan sayısını artırın ve petrolden sonra gönderilmeyecek) Malzemeler kereviz Birkaç Kurutulmuş biber 50-60g (bu yemekte ne kadar acı biber olursa o kadar çok hissedilir ve az baharatlı çeşitleri baharat korkusu için kullanabilirsiniz) Biber Çok (yeşil asma biberi kullandım) Beyaz susam En az bir çorba kaşığı, daha fazla korkmayın, eklemeyin çünkü ana işlevi görünümü arttırmaktır. Sebze suyu veya stok Küçük bir kase, sadece su kullanın Baharat Arpacık soğanı Bir zencefil parça Sarımsak Yarım kafa Yıldız anason 1 parça Defne yaprağı İki parça Şarap pişirme 3 yemek kaşığı şeker Bir çay kaşığı tuz Doğru miktar Beş baharat tozu Doğru miktar soya sosu 1 yemek kaşığı

Tavuğu yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın

20 dakikadan fazla şarap, beş baharat tozu, tuz, yeşil soğan ve zencefil ile marine edin (bu adımdaki tuz miktarı pişirme için yeterli olabilir)

Biberleri yıkayın ve kesin (biberler çok kısadır ve kesilmesine gerek yoktur), daha sonra kullanmak için biber tohumlarını süzün (biber tohumlarını saklamak istiyorsanız, onları ayırın ve daha sonraki kızartma aşamasında tohumları ekleyin)

Sıcak yer fıstığı yağı (esas olarak lezzet açısından değil, ancak fıstık yağı yüksek sıcaklıkta kızartmaya uygundur. Sağlık açısından, sadece lezzet peşindeyseniz, kızartma için kolza yağı kullanılmalıdır)

Aptalca bir tavuk nugget deneyin ve gıcırtılı kızartmasını bekleyin

Sadece tüm tavuk parçalarını bir tavaya dökün (en iyisi geniş yağlı bir tencereye sahip olmaktır, resimdeki et miktarı azdır, tencere küçüktür ve bu tencereye biraz daha fazla et uygun değildir)

Tavuk nuggetları şekillendirildikten sonra orta ve düşük ateşe çevirin ve tavuk kanadı kızartın.Renk beyazdan sarıya döner ve sonra çıkarın.

Yağı tekrar ısıtın ve tavuk kanadını ikinci kez derin kızartın Isı fazla yağı dışarı atmak ve yüzeyi daha altın yapmak için daha büyük olabilir.

Tavuk parçaları altın rengi ve kuru ve güzel kokulu olana kadar kızartın, çıkarın, yağı süzün ve bir kenara koyun.

Tencereye biraz bitkisel yağ ekleyin ve biber ve zencefil dilimlerini kısık ateşte soteleyin (biberle bu adım kısa sürer)

Yeşil soğan, sarımsak, yıldız anason ve defne yapraklarını ekleyip kavurun (ailem susam yiyebilir, biber süzülmez)

Acı biber ekleyin

Eşit şekilde karıştırın, ardından restoran gibi güçlü koku dışarı çıkmaya devam edecek

Kızarmış tavuk kanadı ekleyin ve kızartmaya devam edin

Çok az şeker ve tuz ekleyin

Pişirmek için şarap (doğrudan beyaz şarabı ekledim), soya sosu ve beş baharat tozu; tavuğun çiğnenmesini istiyorsanız biraz et suyu veya sebze suyu ekleyebilirsiniz