Kıyılmış Biberli Balık Kafası - Yemeği
Kıyılmış biberli balık kafası, Hunan mutfağına ait Xiangtan, Hunan ve Hunan ile Kiangsi kavşağında geleneksel bir Han uyruğu yemeğidir. Balık kafasının "tazeliğini" ve doğranmış biberin "baharatlı" sını birleştiren lezzet eşsizdir. Özellikle bu tabakta kullanılan yağ kamelya yağıdır. Xiangtan, Hunan'da doğranmış biberli balık kafası, cadde ve sokaklardaki restoran ve otellerde yenilebilir. Kökeni, Qing Hanedanlığı'nda ünlü bir edebiyatçı olan Huang Zongxian ile ilgilidir. Qing Hanedanlığı'nın Yongzheng döneminde Huang Zongxian'ın bir çiftçinin evinde yaşadığı yazı hapishanesinden kaçmak için Hunan'da küçük bir köye kaçtığı söylenir. Aile çok fakir ve sebze almaya gücü yetmiyor. Neyse ki, çiftçinin oğlu akşam yemeğinden önce eve bir nehir balığı avladı. Böylece, hostes çorbayı pişirmek için balığa tuz koydu, kırmızı biberi doğradı ve balık kafasıyla buğuladı. Huang Zongxian onu çok lezzetli buldu ve o zamandan beri balık kafalarına karşı yumuşak bir yeri var. Tahliyeden sonra, aile şefinden onu geliştirmesini istedi ve bugün Hunan'ın ünlü yemeği Kıyılmış Biber Balık Kafası oldu. Büyük başlı balık 1000 g Sunak kokulu altın doğranmış biber 200 g Arpacık soğanı 3 adet Sarımsak 3 yaprak zencefil 1 küçük parça Susam yağı Doğru miktar Pirinç şarabı 10 g Zhitianjiao 3
Aşama 1
Balığın karnındaki siyah noktaları çıkarmak için balık kafasını yıkayın ve ardından balık karnının her iki tarafına üç veya dört bıçak yapmak için bir bıçak kullanın.
Adım 2
Balığı tabağa koyun, balığın tüm vücudunu pirinç şarabıyla silin ve yaklaşık 15 dakika araştırın.
Aşama 3
Küçük bir şişe (210 gr) doğranmış pul biber, sarımsak ve yeşil soğan hazırlayın.
4. adım
Küçük parçalar halinde kesilmiş gök biberi, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğanı tercih edin.
Adım 5
Marine edilmiş büyük başlı balığı bir tabağa koyun (balık kafasının temizlenmesi gerekmez ve pirinç şarabının dökülmesi gerekmez) doğrudan kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğan serpin.
6. Adım
Kıyılmış biber şişesinin tamamını balık kafasına serpin ve bunları yemek çubuklarıyla eşit şekilde düzenleyin.
7. Adım
Balık kafasını buharlı tencereye koyun, tencereyi örtün, kaynatın, sonra orta ateşte yaklaşık 20 dakika buharda pişirin.Diğer buharlı kaplar kullanırsanız saati kontrol edebilirsiniz.
8. Adım
Buharda pişirilmiş balık kafasını bir havluya sarılmış kaseden çıkarın ve üzerine kırmızı biber ve doğranmış yeşil soğan serpin.
9. Adım
Tencereye yağ koyun, mavi dumanın çıktığı yere kadar ısıtın ve sonra üzerini örtün, mis kokulu doğranmış biber balığı kafası tamamlanır.
10. adım
İştahınız var mı Gurmeler? Harekete geç
11. adım
Bitti Turşu
önceki
