g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İki renkli hindistancevizi sütlü ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

235,0 g

Kepekli un

30,0 g

Hindistan cevizi sütü

100.0 g

Saf süt

63,0 g

Yumurta sıvısı

28,0 g

Pudra şekeri

30,0 g

tuz

2,0 g

Maya

3,0 g

Kırmızı maya tozu

3,0 g

Tereyağı

10.0 g

Yumurta sıvısı miktarı

İki renkli hindistancevizi sütlü ekmek nasıl yapılır 1 Tereyağı dışındaki malzemeleri şefin makinesinin karıştırma kovasına koyun.

21. seviyede 5 dakika hamur yoğurun, ardından genişletmek için 8 dakika 2. seviyeye çevirin.

3 Kalın filmi çıkardıktan sonra, karıştırma tankına tereyağı ekleyin.

4 Hamuru ikinci viteste 10 dakika yoğurun.

5 Sahneyi tam olarak genişletmek için ince ve esnek bir film çıkarmak mümkündür.

6 Yoğurulmuş hamuru çıkarın ve iki porsiyona bölün.

7 Bir parçayı yuvarlayın, diğer parçayı 2 ila 3 gram kırmızı maya pirinci tozu ile yoğurun, eşit şekilde yoğurun ve üç eşit parçaya bölün, yuvarlamaya devam edin, mayalanana kadar streç film ile kapatmayı unutmayın.

8 Hamur iki katına çıktığında, büzülmemesi veya çökmemesi için parmaklarınızla delikler açın. (Herkesin mayalanması için bir kap içerisine hamuru koyması tavsiye edilir.Kırmızı hamur bir leğen içerisinde bir araya getirilip fermente edilirse hamuru yağlı kağıt ile ayırmanız tavsiye edilir. Hamurum çok yakın)

9 Mayalanmış hamuru boşaltın, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika daha gevşetin, yine de streç filmle kapatın.

10 Kırmızı hamurun küçük bir kısmını alın, oklava ile oval bir tabaka haline getirin, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, sıkıca sıkıştırın.

11 Yaklaşık 18 cm uzunluğunda üç küçük hamur sırayla şekillendirilir.

12 Beyaz hamuru yaklaşık 30 cm uzunluğunda ve yaklaşık 18 cm genişliğinde dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Hamur yaprağının sol tarafına uzun kırmızı bir hamur koyun.

13 Kırmızı uzun hamuru beyaz hamur yaprağından sağa doğru sarın, örtün ve ikinci kırmızı hamuru üzerine koyun.

14 Kapatmak için tekrar sağa doğru yuvarlayın ve son kırmızı hamuru üzerine koyun.

15 Sağ taraftaki beyaz yamayı sola doğru katlayın ve sıkıca sıkıştırın.

16 Ağzı aşağı gelecek şekilde yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun.

17 Hamuru iki kez fırına koyun, fırın fermantasyon fonksiyonunu açın ve fermantasyon sıcaklığını 35 dereceye ayarlayın Nemi artırmak için fırının alt katmanına bir kase ılık su koyun.

18 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, 170 derecede aşağı yukarı ısıtın ve yaklaşık 20 dakika pişirin Ekmeğin rengini aldıktan sonra, ekmeğin fazla koyulaşmasını önlemek için yüzeyi kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.