g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çikolatalı Aynalı Mus Kek - Yemeği

Malzemeler

Kakao Şifon Kek Parçaları

2 tablet

bitter çikolata

150 g

Süt

100 gram

yumurta sarısı

2 parça

Pudra şekeri

10 g

Hayvan krem şanti

250 g

Pudra şekeri

20 g

Jelatin tabletler

10 g

Aksesuarlar: Süt 180g Kakao tozu 40g İnce şeker 80g Jelatin gevreği 5g

Çikolatalı aynalı mus kek nasıl yapılır 1 Önce bir tabak kakaolu şifon kek pişirin, soğumaya bırakın, altı inçlik yuvarlak bir kalıp ve yuvarlak kalıptan daha küçük çaplı bir halka cam kase kullanın ve iki parça yuvarlak keki bastırın. Bir dilim alın ve pastanın geri kalanını doğrudan midenize koyun;

2100 gr süt, 10 gr pudra şekeri ve 2 yumurta sarısını süt tavasına koyun ve iyice karıştırın, ardından muhallebi oluşturmak için kısık ateşte kaynatın;

3 Haşlanmış muhallebi bir elek ile iki kez süzün ve bir kenara koyun;

4 Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kesin ve ılık suda bir sos halinde eritin (su sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, sadece 40 derece ile 50 derece arasında);

5 Eritilmiş çikolata sosunu muhallebiye dökün ve iyice karıştırın;

6 Jelatin dilimlerini önceden buzlu suda beklettikten sonra çıkarın ve küçük bir tencereye koyun, suda sıvı hale getirin, çikolatalı muhallebi içine dökün, iyice karıştırın, sonra bir kenara koyun ve yaklaşık 25 dereceye kadar soğutun;

7 Hayvansal çırpılmış kremayı 20 gram pudra şekeri ile karıştırın, dağıtmak için 7'ye çırpın ve 25 derece soğutulmuş çikolata hamurunu çırpılmış kremaya karıştırın;

8 Köpük dolgusuna eşit olarak karıştırın;

9 Önceden hazırlanmış iki yuvarlak kek dilimini alın ve büyük kek dilimini 6 inçlik yuvarlak kalıbın dibine koyun;

10 Çikolatalı mus dolgusunun yarısını dökün, ardından daha küçük bir kek parçasıyla kaplayın, ardından kalan köpük dolguyu dökün, yüzeyi düzleştirin ve altı saatten fazla buzdolabına koyun;

11 Küçük bir tencere hazırlayın, 180 gram süt, 80 gram pudra şekeri ve 40 gram kakao tozu dökün Orta ateşte kaynatın, kaynarken kakao tozu tamamen eriyene kadar yavaşça karıştırın. Sıcaklığa dikkat edin, altını yakmayın);

12 Bu sırada 5 gr jelatin tableti daha sonra kullanmak üzere yumuşatmak için buzlu suda ıslatın.Kakao ezmesi yavaşça karıştırılıp viskoz hale geldiğinde ateşi kesin.Sıcaklık yavaş yavaş sıcak olmayan noktaya düştüğünde ıslatılmış jelatin tabletleri çıkarın ve kenara koyun. Kakao hamurunu içine dökün ve iyice karıştırın.Önce suda eritmeye gerek yoktur.Jelatin tabletler kakao hamurunda otomatik olarak kalan sıcaklıkta erir;

13 Kakao hamurunu bir elekten geçirin.Sıcaklık düştükçe kakao hamurunun viskozitesi yükselir ve kıvam kontrol edilmelidir.Çok viskoz zayıf akışkanlığa neden olur ve çok ince sır alt embriyoyu ortaya çıkarır. Sıcaklığın yaklaşık 30 derece olduğu ve viskozitenin baldan biraz daha ince olduğu durumlarda sırlama için kullanılabilir;

14 Pastayı buzdolabından çıkarın ve kalıbını açın, keki kurutma ağına taşıyın, sır sosu geri dönüştürmek için altına daha büyük bir tabak yerleştirin ve sır sosu doğrudan kekin üstünden dökün. Sır sosunun akışkanlığı Düzgün tutulursa pastayı otomatik olarak kaplayacaktır.Döküldükten sonra yarım saat buzdolabına koyun, ardından pastayı çıkarın, kek kağıt tepsisine taşıyın ve basitçe süsleyin.