Bambu Kuzu Göbek Tenceresi - Yemeği
Kuzey yurttaşlarının sıcak süslü kuzu pişirilmesinden, kavrulmuş bütün kuzu etinden, kavrulmuş kuzu şişlerinden farklı olarak, Kanton halkının kendine özgü kuzu soğuk yemeklerinde beyaz kesilmiş doğu keçileri ve sıcak tencerelerde çubuk vardır. Toprak kap içinde bambu kuzu göbeği. Kuzeyde kar, güneyde yağış ve acı kışa girerken, bedeninizi ve ruhunuzu besleyecek bir tencerede bambu kuzu etinden başka bir şey yoktur: Kaynayan bir güveç, haşlanmış yumuşak kuzu, çorbayı emen yuba Tatlı ve gevrek su kestanesi-sıcak! Kuzu göbeği 350 g Kestane 8 Şube bambu 80 g Zencefil 1 küçük parça Sarımsak 2 yaprak maydanoz Doğru miktar Beyaz fermente soya peyniri 2 parça Zhu Hou Sos 1 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı kristal şeker 10 g Şarap pişirme 2 yemek kaşığı kırmızı soğan 2 parça Yıldız anason 1 parça Defne yaprağı 1 Yemeklik yağ Doğru miktar tuz Doğru miktar
Aşama 1
Restoranlarda bambu kuzu göbeği genellikle derili dong keçi göbeğinden yapılır, ancak genel perakende pazarında satın almak kolay değildir, bu yüzden kuzu pirzola seçip 3 cm uzunluğunda parçalara ayırıyoruz.
Adım 2
Yuba yumuşatmak için suya batırılır, su kestaneleri soyulur ve bir süre tuzlu suda ıslatılır, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak soyulur ve sonra yassılaştırılır ve otlar parçalar halinde kesilir.
Aşama 3
Fermente soya peyniri ezin, Zhuhou sosu, hafif soya sosu ile karıştırın ve bir sos yapmak için şarap pişirin.
4. adım
Kuzu kaynar suda 2 ila 3 dakika haşlanır ve kanı giderilir, durulanır ve süzülür.
Adım 5
Bir dökme demir tava veya güveç alın, soğuk bir tavaya soğuk yağ ekleyin,% 60 ateşte ısıtın, yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve orta ateşte güzel kokulu karıştırın.
6. Adım
Kuzuyu ekleyin ve orta-yüksek ateşte kuzu eti kuruyana ve yüzeyi kahverengileşene kadar karıştırın.
7. Adım
Su kestanelerini ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Adım
Sosu, kaya şekerini, defne yapraklarını ve yıldız anasonu ekleyin ve orta-yüksek ateşte eşit şekilde karıştırarak kızartın.
9. Adım
İçerdiği malzemeler olmadan sıcak suyu ilave edin ve kaynadıktan sonra tencerenin üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin.
10. adım
Yuba'yı ekleyin (ıslatılmış ve küçük dilimler halinde kesilmiş), iyice karıştırın ve 15 dakika kapatıp pişirmeye devam edin.
11. adım
Son olarak, kişisel zevkinize göre tuz ekleyin, suyunu yüksek ateşte hasat edin, kişniş serpin ve tencereye başlayın.
