Mapo Tofu - Yemeği
"Mapo Tofu'nun kökeni: Mapo Tofu, Qing Hanedanlığı döneminde Tongzhi'nin ilk yılında kurulmuş olup Chengdu'da Wanfu Köprüsü'nün yanında "Chen Xingsheng Restaurant" adlı bir mağaza bulunmaktadır. Sahibi Chen Chunfu (Chen Senfu) erken öldü ve küçük restoran, sahibi tarafından işletildi. Wanfu Köprüsü, kuklaların sık sık dinlendiği ve uca çarptığı Fu Nehri boyunca bir köprüdü. Restoranın ana müşterileri yağlı hamallardır. Chen, tofu pişirme konusunda benzersiz bir pişirme becerisine sahiptir. Pişirilen tofu lezzetli, lezzetli ve çok popülerdir. Onun yarattığı kavrulmuş tofu "Chen Mapo Tofu" olarak adlandırılır. Dükkan daha sonra "Chen Mapo Tofu Mağazası" olarak adlandırıldı. " Malzemeler
- soya peyniri 1 parça
- Yağsız et Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- soya sosu 1 kepçe
- Doubanjiang 1 kepçe
- Şarap pişirme 1 kaşık
- Sarımsak Doğru miktar
- nişasta Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- yanmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tofuyu küpler halinde kesin, kaynar su ve tuzla kaynatın, alıp daha sonra kullanmak üzere soğuk suda bekletin.
-
2 Gerekli malzemeler ve baharatlar.
-
3 Yağ ısındıktan sonra kıymayı dökün.
-
4 Kıymayı soteledikten sonra bir kaşık fasulye ezmesi ekleyin.
-
5 Bir süre karıştırın ve arpacık soğanı ekleyin.
-
6 Bir kaşık dolusu hafif soya sosu dökün.
-
7 Bir kaşık dolusu şarapla birlikte güzel kokulana kadar kızartın.
-
8 Kaynatıncaya kadar uygun miktarda su ekleyin.
-
9 Et suyu kaynadıktan sonra tofu ekleyin, üzerini kapatın ve sosu için pişirin.
-
10 Uyuşmayı artırmak için biraz toz biber serpin.
-
11 Çorba üçte bir oranında küçüldüğünde, koyulaştırmak için nişastayı dökün.
-
Yüksek ateşte açın ve suyu tekrar ekleyin, sarımsak ezmesini ocağı kapatmadan dökün.
-
13 Tadı çok güzel Siçuan mutfağı olmasına rağmen baharatlı değil.
