Süper yumuşak kahverengi şeker mara keki ~ fırını olmayan basit bir Hong Kong tarzı atıştırmalık - Yemeği
Mala keki geleneksel bir Kanton çay evi dim sum. Aslında Singapur'daki Malayların favorisiydi. Başlangıçta Malay keki deniyordu. Daha sonra Hong Kong ve Guangdong'da tanıtıldı ve Guangdong lehçesi tarafından "Mala Cake" olarak adlandırıldı. Otantik Mala keki çok yumuşak bir dokuya sahiptir ve daha fazla yerseniz kuru veya yağlı hissetmez. Bugün yapılan mara keki çok yumuşak! Maya, fermantasyon için kullanıldığından, kabartma tozu uygulaması azalır, bu da onu daha sağlıklı ve daha lezzetli hale getirir! Bir deneyebilirsiniz. Düşük glütenli un 85 g Yumurta 2 parça Saf süt 85 g esmer şeker 65 g süt tozu 25 g Tuzsuz hayvansal tereyağı 20 g Yüksek şeker toleranslı maya 1,5 g Alüminyum içermeyen kabartma tozu 3,5 g
Aşama 1
Esmer şekeri süte dökün, kaynatın, esmer şekeri eritin.
Adım 2
Süt ve esmer şekerli suyu ellerinizle aynı sıcaklığa kadar soğumaya bırakın, maya ve yumurta sıvısı ekleyin ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Düşük glütenli tozu ve süt tozunu eşit şekilde karıştırın ve süzün. Önceden karıştırılmış sıvıya birkaç kez dökün ve hiç parçacık kalmayana kadar eşit şekilde karıştırın (hamurun sertleşmesini önlemek için bir daire çizmemeyi unutmayın, karıştırılmış hamur pürüzsüz ve hassastır ve sulu hamur damladığında şekil 8 hemen kaybolmayacaktır)
4. adım
Hamuru plastik sargıyla örtün ve iki kat daha büyük olana ve yüzeyde çok sayıda baloncuk olana kadar yaklaşık 2 saat mayalanması için sıcak bir yerde bırakın.
Adım 5
Kabartma tozunu fermente edilmiş hamurun içine dökün ve iyice karıştırın.
6. Adım
Daha sonra eritilmiş tereyağı dökün, eşit şekilde karıştırın, kalıba dökün ve% 80 dolu olacaktır (kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için kalıba bir yağ tabakası sürün).
7. Adım
Tencere içindeki su kaynadıktan sonra, hamur ile kalıbı buharlı pişiriciye koyun ve yaklaşık 20 dakika buhar (belirli süre kalıbın boyutuna göre ayarlanabilir ve küçük kalıp süreyi uygun şekilde kısaltabilir).
8. Adım
Buharda pişirdikten sonra birkaç dakika havasız kalır ve ardından kapağı açın, çıkarın ve yiyin.
9. Adım
Çok çok yumuşak.
10. adım
Hong Kong tarzı çay evlerinde de popüler atıştırmalıkları evde yiyebilirsiniz ~
