Yemek yapmayı öğrenmek için Harvard'a gidin ve en lezzetli süt sosunu yapın - Yemeği
Salata yemek için elbette lezzetli ve tatlı bir sos vazgeçilmezdir. Mayonezden sıkıldıysanız, neden gelin ve üç yıldızlı Michelin şefiyle ferahlatıcı bir süt sosu yapmayı öğrenmeyin! Tarif, Harvard Üniversitesi'nin "Bilim ve Aşçılık: Yemekten Yumuşak Madde Bilimine" aşçılık dersinden geliyor. Diğerleri sadece New Oriental'a gidebilir, Harvard'da yemek yapmayı öğreniyoruz ve bunu düşündüğümde hala biraz heyecanlıyım! Kursu okuyanların, emülsifikasyon teknolojisinin bu sosların doğuşunun temeli olduğunu da anlamaları gerektiğine inanıyorum .. Çıkarım yoluyla yeni bir sos yaratabilir misiniz? Tarif ve adım diyagramı, Harvard Üniversitesi'nin "Bilim ve Yemek Pişirme: Yemekten Yumuşak Madde Bilimine" videosundan alınmıştır ( Yumuşak Madde Bilimi /) Ayçiçeği tohumu yağı 350 g Süt 150 g Karışık baharat tozu (hardal tozu, vanilya tozu, maydanoz, biberiye vb.) Toplamda yaklaşık 15g
Sütü ve ayçiçek yağını oda sıcaklığına getirdikten sonra ayçiçek yağını şimdilik karıştırmadan süte dökün;
Karışık baharatları sıvının yüzeyine dökün Baharatlar kişisel zevkinize göre ayarlanabilir.Oynamak ve yaratmak size kalmış!
Önce, düşük ve orta hızda aralıklı olarak birkaç kez karıştırmak için karıştırıcıyı kullanın ve ardından orta ve yüksek hızda karıştırın. Burada sıcaklığın kontrol edilmesi çok önemlidir Karıştırmadan önce süt ve yağ sıcaklığının aynı olduğundan emin olun;
Karışım katı hale gelinceye kadar karıştırıldığında yoğurt sosu hazır, gidip salata ile karıştırın ve yemeğin tadını çıkarın! Ayrıca soğutulduktan sonra da yenebilir, tadı değişebilir.
