g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çilek Charlotte - Yemeği

"Bir tanrıçanın hasır şapkasını andıran çilek aromalı bir pasta. Bu pasta çok ayırt edici özelliklere sahip. Taze çilekler Bagolia tarzı Babaluya ile karıştırılmış, girişi pürüzsüz ve lezzetli. Uzun ~ " Bileşen A

Yumurta akı 230 g
Pudra şekeri 80 g
Limon suyu 3 ml
yumurta sarısı 115 g
Düşük glütenli un 140 g
Toz şeker Doğru miktar

Bileşen B

Çilek püresi 240 ml
yumurta sarısı 30 g
Pudra şekeri 67 g
Jelatin tabletler 8,5 g
Limon suyu 4 ml
Kirazlı konyak 10 ml + 5 ml
Vanilya özü 2 damla
Hafif krema 180 ml
Çilek özü 100 gram

Bileşen C

% 18 Baume Şurubu 30 ml
Kirazlı konyak 10 g

Bileşen D

çilek 200 g
Yabanmersini 30 g
Ayna pektini 20 g

Sütlü Damak zevki
dondurucu Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1A Parmak bisküvisi: Malzemeler, 230 gr yumurta akı, 3 ml limon suyu, 60 gr pudra şekeri, 115 gr yumurta sarısı, 80 gr pudra şekeri, 140 gr düşük glutenli un ve uygun miktarda pudra şekeri hazırlayın.
2115 gr yumurta sarısı ve 80 gr pudra şekeri beyaz olana kadar çırpın.
3. 230 gr yumurta akı ve 3 ml limon suyunu balık gözü köpürene kadar çırpın, 60 gr ince şekeri üç kez yumurta akına ekleyin, sert köpürene kadar çırpın ve keskin köşeler bırakmak için çırpıcıyı kaldırın.
4 Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın ve eşit şekilde karıştırın, beze 1 / 3'ünü ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
5140 g düşük glütenli unu eleyin, kesin ve kuru pudra içermeyen bir hamur elde edene kadar eşit şekilde karıştırın.
6 Kalan beze ekleyin ve iyice karıştırın.
74. Hamuru krema poşetine koyun, silikon yağlı kağıdı fırın tepsisine yayın ve parmak bisküvi embriyosunu sıkın.
Kenarlarda 8 embriyo, yuvarlak embriyolar. Yüzeye bir kat pudra şekeri serpin ve kuruduktan sonra yüzeye bir kat pudra şekeri serpin; daha sonra pişirme için fırına atılabilir.
9 Pişirme: Sıcak hava modunda 180 derecede 15 dakika pişirin.
10B Çilek Babaluja İngiliz Kreması Dolgusu: Malzemeleri hazırlayın, 240 gr çilek püresi, 30 gr yumurta sarısı, 67 gr pudra şekeri, 8,5 gr jelatin gevreği, 4 ml limon suyu, 10 ml + 5 ml vişne brendi, 2 damla vanilya özü, 180 ml hafif krema , Çilek posası 100g.
11 Jelatin 8.5g, yumuşayana kadar buzlu suya batırılır;
12C şarap şurubu,% 18 Baume şurubu 30ml ve kiraz brendisini karıştırın.
100 gr 13 çilek, doğranmış, 5 ml vişne brendi ekleyin ve iyice karıştırın.
30 gr 14 yumurta sarısı ve 67 gr pudra şekeri beyazımsı olana kadar.
15240 gr çilek püresi, 75 derece kaynatın,
16 Yumurta sarısı hamurunu ateşten yavaşça ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, 4 ml limon suyu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
17 Çilek püresini 85 ° C'ye ısıtın, ocaktan alın, süzülmüş jelatini ekleyin, hepsi çözülene kadar eşit şekilde karıştırın. Elek ve 25 ° C'ye kurutun; 10 ml vişne brendi ve vanilya özü ekleyin ve daha sonra kullanmak için karıştırın.
180 ml 18 çırpma kremini 6 dağılıncaya kadar yoğun bir şekilde dağıtın. Çırpılmış krem şantiyi çilek püresine ekleyin ve eşit şekilde karıştırın;
Doğranmış marine edilmiş çileği ekleyin ve iyice karıştırın.
20 parmak bisküvileri bir daireye yerleştirin ve kalıba koyun ve halka şeklindeki sünger parmak kek tabanını tabana yayın.
21 parmak bisküvi embriyosunu tam şarap şurubu ile fırçalayın.
221/2 çilekli babaloa krema dolgusu dökün,
Sünger parmak kek tabanını 23 metreye koyun, likör ve şekeri fırçalayın ve kalan krema dolgusunu dökün.
Donması ve şekillendirilmesi için 5 saatten fazla buzdolabına gönderilebilir. (Not: Hafif yağmurda gece boyunca buzdolabında saklayın)
25D dekorasyon, 200 gr çilek, 30 gr yaban mersini, 30 gr ayna pektin.
26 çileği ikiye bölün, Charlotte kek embriyosunun yüzeyine koyun, tercihlerinize göre eşleştirin ve yaban mersini ile süsleyin.
27 güzel ve lezzetli çilek Charlotte hazır. Tabii ki, ayna pektini tüketim için ihmal edilebilir, örneğin çileğin yüzeyine bir ayna pektin tabakası boyanmalıdır.

İpuçları

1. Parmak bisküvileri sıkarken önce şekli çizip daha mükemmel hale getirebilirsiniz. 2. Çilek Baba Luya İngiliz Krema Dolgusu, yapım sürecinde sıcaklığa dikkat edin ve iyice kontrol ettiğinizden emin olun. Jelatin temas sıcaklığı yaklaşık 65 derecedir, eğer sıcaklık çok yüksekse haşlanır, eğer sıcaklık çok düşükse çözülmez, lütfen kendinize dikkat edin. 3. Çırpılmış krema fazla çırpılmamış, sadece dağıtın 6. 4. Tarifteki malzemeler malzemenin yerini almadı, satın almadı ve tarife atıfta bulunmadı Lütfen bana mesaj bırakmayın. 5. İçerdiği düşük glütenli un için kullanılan Xinliang düşük glütenli un.

Çarkıfelek Meyveli Pasta

Gül ekmeği