Siyah pirinç çörekler - Yemeği
Bu sefer kullandığım siyah pirinç erişteleri, aldığım hazır olanlardan daha güzel kokuluydu.
Ancak tarifte sadece 50 gr kullanılır.Bu kadar az miktarda siyah pirinç, pişirme makinesinin bıçak kafasını kapatamaz, biraz daha dövülmesi gerekir, en az 200 gr dövülebilir.
Siyah pirinç doğrudan pişirme makinesinde yıkanmaz ve dövülerek ince bir toz haline getirilir
50 gr tartın ve kalanını temiz bir şişede saklayın Toz aroması hızla buharlaşır, bu nedenle mümkün olan en kısa sürede tüketin.
Buharda pişirilmiş ekmek uygulaması: Gres dışındaki tüm malzemeleri pişirme makinesinin karıştırma kovasına koyun.
Kabaca hamur haline getirin ve domuz yağı ekleyin
Yaklaşık 12 dakika süren tamamen pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Çırpılmış hamuru çıkarıp elle birkaç kez yoğurun ve 32X22 cm boyutunda bir hamur haline getirin.
Yüzeye biraz su püskürtün, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, kenarları inceltin ve sıkıca sıkıştırın. Yuvarlarken rulo uzunluğuna dikkat edin, belirli noktalar için buharda pişirilmiş ıspanağı görebilirsiniz.
Yuvarlanan hamuru 8 eşit parçaya bölün
Bir buharda pişirme kabına koyun ve kapalı bir ortamda büyüklüğünün 1.5 katı kadar fermente edin, fırına koyuyorum ve fermantasyon fonksiyonu yaklaşık 50 dakika 32 derece.
Fermantasyon bittikten sonra buharda pişirilmeye hazırdır, 20 dakika buharda pişirmek için buharlama kutusunu kullanıyorum, sonra süre dolduktan sonra 3 dakika pişirin.
Bir kez fermente edilen buharda pişirilmiş çörekler sıcakken lezzetlidir, soğukken sertleşir ve yumuşaklıklarını geri kazanmak için tekrar buharda pişirilir Bitmemiş buharda pişirilmiş çörekler mühürlenir ve dondurulur.
Aşçı makineniz yoksa hamuru çok pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun, küçük bir parça hamur kesip gözeneksiz hale getirilmelidir.Ününüzün su emilimi ve havadaki nem oranına göre sıvı eklemeye çalışın, hepsini birden eklemeyin.
Hamurun yetersiz yoğrulması ve yetersiz fermantasyon, buharda pişirilen çöreklerin düzgün olmamasına neden olacaktır.Fermantasyon yetersizse tadı hala yapışkan olacaktır.Dikkat etmeniz gerekir.Yağ düşerse dışarıda bırakabilirsiniz ama eklerseniz kesinlikle daha lezzetli olacaktır.
Bitmiş resim
Bitmiş resim
Bitmiş resim
