Acemiler buharda pişirilmiş çörekler yapabilir% 100 başarılı bir şekilde çok ayrıntılı video adımları ekleyebilir (bir fermantasyon yöntemi) - Yemeği
Not Her şeyden önce, her bir un türünün su emiliminin farklı olduğunu açıkça belirtin, bu nedenle buradaki formüldeki 80 gram su unun su emilimine göre uygun şekilde ayarlanması gerekir.
Önce şekeri 80 gram ılık suyla eritin. Daha sonra su sıcaklığı biraz düşürülür, 40 dereceden fazla değil, maya ekleyin. 5 dakika bekletin.
Ardından bir çift yemek çubuğu hazırlayın ve tatlı geldikçe erişte ununu tek yönde karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın. Kuru toz kalmayana kadar.
Burada neden kuru toz olmadığını açıklayın? Böyle bir resim güzel. Sadece hamur bir hamur haline geldi ve belirgin bir kuru un yok.
İşte bir örnek, hala kuru pudra olduğunu görüyorsunuz, bu durumda ise, kuru pudrayı erişte haline getirmek için biraz su eklemeniz gerekir.
Size erişte yoğurmayı öğretelim. Gevşek hamuru hızlı bir şekilde hamur haline getirin. Domuz yağı eklemek istiyorsanız, şu anda ekleyin.
Hafif oval bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Avucunuzun dibinde erişteleri yoğurun ve hareketlerime dikkat edin.
Çamaşır yıkamak gibi ovalayın.
El hareketimin avuç içi tabanında olduğu yere dikkat edin ve ovalayın.
Konuşma, konuşma, videoyu izle. Bir elimi erişte yoğurmak için, diğer elimi video çekmek için kullandığım için çok iyi çekim yapmadım, iki elimle yoğursam daha iyi olur. [Lütfen hamur yoğurmaktan rahatsız olan emektarımı dikkate almayın, ağlayın ...]
Bir yön izleyin, ovalayın, geri katlayın ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar tekrarlayın.
Görüyorsunuz, bu 7 dakika yoğurduğum hamur. Yüzey neredeyse pürüzsüzdür, ancak çörekler daha güzel hale getirmek istiyorsanız birkaç dakika daha yoğurmanız gerekir.
Hamuru yoğurmaya devam edin ve biraz yansıtıcı yüzeyle çok pürüzsüz bir hamur oluşturun.
Hafifçe oval bir hamur haline getirin.
Sonra uzun şeritler halinde ovalayın ve bunları eşit parçalara bölün. Herhangi beden.
Onları eşit olarak dokuza böldüm. Yoğurulmuş hamurun kesilen kesiminin çok düz ve gözeneksiz olduğuna dikkat edin.
Size küçük bir iksiri nasıl yuvarlak ve pürüzsüz bir topuz haline getireceğinizi öğretelim. Lütfen ayrıntılı resim girişine bakın. Şekilde görüldüğü gibi ortadaki hamuru avucunuzun içinde yoğurun. Hepsi orta noktaya doğru bastırarak yavaşça dönüyor. 1 ila 6. adımlardan ortaya doğru yoğurun. Adım 7 Kaplanın ağzıyla daireyi kapatmaya başlayın.
Hukou Kapat
El hareketlerime bak, kaplanın ağzı kapalı. Videoyu filme aldığım için hareket daha yavaş ve uzundu, bu yüzden hamur biraz kuruydu. Aksi takdirde, yakında yuvarlanacak ve yapıştırılacaktır.
resim gösterdiği gibi.
Bunu yaptıktan sonra, biraz ılık suyu yaklaşık 40 derece mayalanacak şekilde kaynatın, çünkü hava şimdi hala serin, oda sıcaklığında fermente olursa, büyüyemeyebilir. Kapağı kapatın ve yaklaşık bir saat mayalanmasına izin verin Zamanın sadece bir referans olduğunu ve fermantasyon derecesinin buharda pişirilmiş ekmeğin durumuna göre değerlendirilmesi gerektiğini unutmayın.
Bu, yaklaşık yarım saat fermente ettiğim buharda pişirilmiş çörek. Videoyu izleyin ve parmağınızla hafifçe bastırın. Hızlı bir şekilde geri tepmiyor, ancak geri tepme hızı nispeten yavaş, bu da tam olarak fermente hale gelmediğini gösteriyor.
Gosterildigi gibi
Bu, bir saattir gönderdiğim buharda pişirilmiş çörekler. 1. Parmağınızla nazikçe, yarım saat için gönderilen buharda pişirilmiş çöreklerden çok daha hızlı toparlandığı açıktır. 2. Fermantasyondan sonraki hamur durumu, orijinal hamurdan 1.5 ila iki kat daha büyüktür. 3. Buharda pişmiş bir çörek alırsanız, çok hafif hissedecektir. Dikkat edin, tahtaya vurun! İşte hamurun tamamen fermente edilip edilmediğine dair üç yargı noktası.
Tamam, şimdi buharlama adımı. Buharlamadan önce tencerenin kapağındaki tüm su buharını bir havluyla silin. Doğrudan soğuk suyla buharlayın, ardından orta ateşe çevirin ve 10 dakika buhara getirin. Ardından kapağı çıkarmadan önce 2 dakika pişirin.
Görüyorsunuz, beyaz ve yağlı buharda pişirilmiş çörekler tencereden çıktı, salyaları akıyor mu? Her neyse, kızım bir tane yemeye koştu.
Videoyu izlerken her şey mükemmel, siz de yapabilirsiniz!
Ardından, narin ve içinde büyük delikler olmayan buharda pişirilmiş çörekler yapısına bakarız! Adımlarımı takip ettiğin sürece benimkinden daha mükemmel çörekler de yapabilirsin!
