Keçiboynuzu Zeytinli Kurabiye - Yemeği
1. Hamur: Tüm malzemeleri leğene koyun ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. Milföy hamuru kısmı: Tüm malzemeleri leğene koyun ve homojen bir yağ kütlesi elde edinceye kadar yoğurun. Hamur ve puf böreğinin üzerine temiz bir bez koyun ve bir süre uyanın.
3. Hamur gevşek iken fasulye, siyah zeytin, biber turşusu ve ringa balığı ince ince doğrayın. Domuz yağı tavaya koyun ve kesilmiş dolguları yumuşayana kadar tuzla kızartın.
4. Hamuru ve puf böreğini ikişer parçaya bölün. Hamurun bir kısmını alın, ezin ve yuvarlayın ve bir hamurun içine sarın. Sıkıca sıkın. Ağız aşağı bakacak şekilde, önce hamuru sıkmak için bir oklava kullanın ve ardından oval bir şekle sokmaya başlayın.
5. Yuvarlanan hamuru rulo yapın, merdane kullanarak hamuru uzun kenarı boyunca düzleştirin ve ardından oval bir şekle getirin. Bunu 3 veya 5 kez tekrarlayın. Yuvarlanan hamur yuvarlanır ve 10 dakika dinlendirilir.
6. Gevşek hamur da bir oklava ile düzleştirilir ve daha sonra çok ince olmayan yuvarlak bir şekle getirilir. Uygun miktarda yeşil fasulye ve zeytin dolgusu sarın. Sarılmış kurabiye sıkıca kapatılmalıdır. Ağız aşağı bakacak şekilde avucunuzla nazikçe sıkın.
7. Kurabiye her iki tarafı da altın olana kadar bir tavada kızartılır.
