Ispanaklı Zeytin Gnocci - Yemeği
1. Yeşil zeytinleri süzün ve 15 gr zeytinyağı ile birlikte bir karıştırma çubuğu ile ezin.
2. Donmuş ıspanağı çözdürün, fazla suyu sıkın, yeşil zeytin püresine ekleyin ve püre haline getirin. (Taze ıspanakla aynıdır, yıkayın, hafifçe doğrayın ve suyu sıkın.)
3. Ekmeğin kenarlarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Yavaş yavaş ıspanak zeytin püresine ekleyin ve bir karıştırma çubuğu ile kırın. Yumuşacık bir ıspanaklı zeytin ezmesi ol.
4. Lor, parmesan peyniri, un ve yumurtaları bir un tavasına dökün.
5. 3. adımdaki ıspanağı ve zeytin püresini leğene ekleyin.
6. Az miktarda tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın. Çok fazla su olduğunu düşünüyorsanız, daha fazla ekmek veya un eklemeyi düşünün. Şekil sıkıştırılabilir olmalıdır.
7. Tezgahın üzerine un serpin, normal ıspanak zeytin ezmesini alın ve yaklaşık 1.5-2 cm çapında uzun şeritler halinde yuvarlayın.
8. Her biri yaklaşık 1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın ve suya az miktarda tuz ekleyin.
9. Elinizle yıkayın, suya batırın ve kesilmiş parçaları bir koni şeklinde yuvarlayın. (Evde yemek yeme konusunda o kadar titiz değilseniz, doğrudan avuç içlerinizi ıslatabilir, bir kaşıkla uygun miktarda ıspanak zeytinyağı alıp koni şeklinde yoğurabilirsiniz.) Yoğurduktan sonra hafif kaynayan suya atıp su yüzeyinde yüzene kadar pişirin. Boşaltın.
10. Bütün ıspanaklı zeytin püresini bitirin. Pişen Gnocci, kullanıma hazır.
11. Domatesi ince dilimler halinde, soğanı ince halkalar halinde, sarımsağı ince dilimler halinde ve siyah zeytinleri bütün veya ikiye bölün.
12. Tencereye az miktarda zeytinyağı koyun, ısıtın, siyah zeytin, sarımsak ve soğan ilave edip güzel kokulana kadar soteleyin.
13. Domates özelse sıcak suya koyup kabuğunu soyun ve kapsülü çıkarın. Veya doğrudan kullanın ve tencereye ekleyin. İki yemek kaşığı su verin ve suyunu yavaşça kaynatın.
14. Pişirilmiş Gnocci'yi ekleyin, eşit şekilde karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Son olarak bir tabakta servis edin, üzerine parmesan peyniri ve maydanoz yaprağı serpin ve hazır.
