Aksesuarlar: 3 taze shiitake mantarı, zencefil, uygun miktarda yeşil soğan, uygun miktarda tuz, uygun miktarda yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı biber, biraz sirke, 1 yemek kaşığı
Balık kafası çorbası nasıl yapılır 1 Balık kafasını küçük parçalar halinde doğrayın, balığı çıkarmak için suya ve bir kaşık dolusu sirkeye on dakika bekletin.
2 Gerekli malzemeler için zencefil ve yeşil soğanları yıkayıp doğrayın, taze mantarları yıkayın ve sıcak suda bekletin.
4 Suya daldırılan balık kafasından suyu dökün ve yıkayın ve ardından yüzey suyunu kurutmak için bir mutfak kağıdı havlu kullanın.
5 Yağı sıcak tavaya dökün ve balığı her iki tarafta renk değişene kadar kızartın ve ardından fazla kızartmamaya dikkat ederek pişirme şarabını dökün.
6 Balığı ıslatmış ılık suyu ekleyin ve dilimlenmiş zencefili ve shiitake mantarlarını yüksek ateşte kaynatın ve yüzeydeki köpükleri sıyırın.
7 Yüksek ateşte kaynattıktan sonra orta ateşe döndürün ve yaklaşık 20 dakika pişirin.Bu sırada çorba beyazlaştı.Son olarak uygun miktarda tuz ve karabiber ekleyip üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
