Meyveli Çıplak Kek - Yemeği
Sıradan keklerle karşılaştırıldığında, çıplak kekler, kullanılan krema miktarını azaltır ve taze meyvelerle süslenerek onları daha basit ve sağlıklı kılar. Özellikle yazın çok çekici taze meyveler var ... Tembel bir öğleden sonra çocuk ailesiyle küçük bir meyvenin baştan çıkarıcı içeceklerle paylaşmak günü özellikle keyifli hale getirecek. Şifon yapmak için bazı temel teknikler, yumurta beyazını çırpmak ve karıştırmak gibi yumurta sarısını ve yumurta beyazını ayırmak gibi kek yapmaktan ayrılamaz. Fırın yoksa kek hamuru yapmak için pilav pişirici de uygundur. Şifon üretiminde yaşanan sorunların fırın mı yoksa pilav pişirici mi kullanacağı ile ilgisi yok, en önemlisi detayları kavramak. Bugün bu fırsatı adımlarda şifon yapmanın ana noktalarını özetlemek için kullandım.Umarım arkadaşlarım fırıncılık yolunda sorunsuz gidebilirler. Daha fazla pratik yapın ve sık sık özetleyin, böylece çocukların seveceği bitmiş bir ürün yapabilirsiniz :) Yumurta sarısı ezmesi: yumurta sarısı 3 Pudra şekeri 5 g Sebze yağı 30 g Süt 35 g Düşük glütenli un 55 g Protein macunu: protein 3 Limon suyu 2 g Pudra şekeri 30 g Krem kısmı: Hafif krema 250 g Pudra şekeri 20 g meyve Doğru miktar
Aşama 1
Sarısı ve yumurta beyazını ayırın. Şifon yapmanın ilk adımı yumurta beyazını ve yumurta sarısını ayırmaktır.Bazı arkadaşlar şifonun başarısız olduğunu bildirmişlerdir. Bunun büyük bir kısmı yumurta beyazlarının iyi harcanmamış olmasıdır. Yumurta beyazlarını yenememe, muhtemelen yumurta sarısının başlangıçta karıştırılmış olmasından kaynaklanmaktadır. Yani ilk adım doğru yapılmazsa geri kalanı işe yaramaz.
Adım 2
Yumurta sarılarına 5 gram pudra şekeri ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
Aşama 3
35 gr süt, 30 gr bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın ve 55 gr düşük glutenli unu eleyin. Bitkisel yağlar mısır yağı, salata yağı ve diğer hafif tada sahip bitkisel yağlar olabilir.Fıstık yağı, zeytinyağı ve diğer güçlü tada sahip bitkisel yağları kullanmayın.
4. adım
Z şeklini alın ve iyice karıştırın. Bu adım, sulu glütenden kaçınmak için eşit şekilde karıştırmak, fazla karıştırmamak için yeterlidir.
Adım 5
Yumurta beyazına bir dilim limon suyu sıkın ve 10 gr pudra şekeri ekleyin. Yumurtalar çıkarıldıktan sonra yumurtalar bir miktar yumurta sarısı ile karıştırılmamalı, başarılı bir şekilde geçmesi için karıştırma kabının su ve yağdan arındırılması da çok önemlidir.
6. Adım
Küçük kabarcıklar görünene kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın, ardından çırpmaya devam etmek için 10 g ince şeker ekleyin.
7. Adım
Yumurta akı yumuşayana kadar çırpın, ardından 10 gr ince şeker ekleyin.
8. Adım
Yumurta akı çizgileri netleşene kadar çırpın, çırpma teli yukarı kaldırın ve küçük dik köşeleri dışarı çekin. Çırpılmış yumurta akı parlak bir yüzeye ve belirli bir akışkanlığa sahiptir. İnce ve eşit protein dokusunu görmek için bir spatula ile kazıyın. İç kısım pürüzlüyse, aşırıdır.
9. Adım
Yumurta sarısı hamurunu 3 kez yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve her eklemede eşit olarak karıştırın. Yumurta sarısı ezmesi ile yumurta akı hamurunun iyice karıştırılarak pişirildikten sonra muhallebi tabakası oluşturmamasına ve davlumbazın kabarmamasına dikkat edin.
10. adım
6 inçlik bir kalıba dökün. Aşındırıcı alete dökerken çok sert bir şekilde dökmemeye dikkat edin. Kalıptan 20 cm mesafeden yavaşça dökmek en iyisidir, böylece geniş bir hava alanı kolayca karışmaz. Ayrıca kekin genişlemesi için kalıbın üzerinde belli bir boşluk bırakılmalıdır.
11. adım
Büyük kabarcıkları hafifçe sallayın ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Adım 1/2
35 dakika 150 derecede pişirin. Şifon kek kalıptan çıktıktan sonra çökmemesi için tamamen pişirilmelidir. Olağan inceleme yöntemi, dışarıda kek çıkıp çıkmadığını görmek için neredeyse pişerken bir kürdan yerleştirmektir. Ayrıca pişirme sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır.Pişirmeye başlarken sıcaklık çok yüksek olursa kek çok hızlı tırmanacak ve yüzey kolayca çatlayacaktır. Tabii ki çatlama yüzünden kendinizi mağlup hissetmeyin. Başak gibi olmadıkça biraz çatlama normaldir, hiçbir kusur tolere edilmez.
13. adım
Şifon kavrulduktan sonra hızlıca ters çevirip soğumaya bırakın, beklerken taze meyveleri küçük küpler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere fazla suyu boşaltın. Şifon bırakıldıktan sonra hızlı bir şekilde düşmezse belde kolaylıkla geri çekilme ve çökmeye neden olacaktır.
14. adım
İyice soğuduktan sonra şifon kalıptan çıkarılır. Tamamen soğumadıysa, kalıptan çıkarmak için bekleyemezsiniz, bu da pastanın kenarının kolayca küçülmesine neden olabilir.
Adım 15
Şifonu 3 eşit parçaya kesin.
16. adım
250 gr çırpılmış kremaya 20 gram toz şeker ekleyin ve çizgiler belirgin olana kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın ve yumurta çırpıcıyı kaldırdığınızda damlamayacaktır. Çırpılmış kremayı çırpmadan önce, önceden soğutulması gerekir.Şanti çırpma haznesi de yağsız ve susuz olmalıdır.Açık bir direnç olduğunu hissettiğinizde, derhal durmalısınız. Yağ ve su ayrımı. Krem şanti için Anjia, Mavi Fırıldak vb. Tercih edebilirsiniz, stabilitesi zayıf olan Nestle'i kullanmayın.
17. Adım
Bir krema torbasına koyun ve küçük bir ağız açın.
Adım 18
Bir kat şifon koyun ve kremayı sıkın.
Adım 19
Doğranmış meyveyi yayın.
20.Adım
Bir kat şifon ve krema ekleyin ve üzerini meyve ile kaplayın.
21. adım
Üçüncü katman da aynı yöntemi kullanır.
Adım 22
Üstüne ağız sulandıran bir meyve tabakası yayın, bir veya iki nane yaprağı, tamamlanmış ~
Adım 23
Başlayabilirsiniz ~~
