Kraliçe Tost - Yemeği
Tarif kaynağı Wu Keji'nin yazdığı bu "Handsmanship Toast" kitabı çok sevilen bir kitap. Tostun tarifi ve üretim yönteminden bahsediyor. Tostu seven insanlar için bir zorunluluktur. Kitap hazırlandı. Bu tostun kitapta tanıtımı şöyledir: Bu kraliçe tostuna taze krema ve yüksek protein içeriği ve daha elastik tadı olan taze süt eklenir. Bunlara ek olarak besin yönünden zengin olan yumurta ve su gibi maddeler de eklenir. Denemenizi tavsiye ederiz. Aşağıdaki tarif, 450 gramlık bir tost kutusunda 2 adet tost yapabilir Malzemeler 1. adıma bakın
Aşama 1
İhtiyac duyulan malzemeler: Yüksek toz 470g deniz tuzu 6g toz şeker 45g maya 6g bütün yumurta sıvısı 45g krema 45g taze süt 100g su 145g tereyağı 50g
Adım 2
Tarifte bulunan tereyağı hariç tüm malzemeleri pişirme makinesine veya ekmek makinesine koyun ve kaba film haline getirin. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekledikten sonra düşük hızda eşit şekilde karıştırın ve daha sonra eldiven filmine yüksek hızda çırpın, yani ince bir film çekilebilir ve deliğin kenarı pürüzsüz hale gelir.
Aşama 3
Hamur yuvarlandıktan sonra sıcaklığı ölçün, en uygun sıcaklık 25-27 derece arasıdır.
4. adım
Plastik sargıyı havzaya koyduktan sonra, fermantasyon için 26-28 derecelik ortama koyun (fermantasyon için fermantasyon tankına koydum, sıcaklık daha eşit)
Adım 5
2-2,5 kat daha büyük fermente edilmiş delik küçülmez veya çökmez. 70 dakika fermente ettim
6. Adım
Hamur boşaltma
7. Adım
Kalıbın boyutuna göre bölün. Yaptığım şey, her biri 3 tepe ile 2450 gr tost kutusu oldu. Yani her porsiyon 150g
8. Adım
Bölünen hamur yuvarlatılır ve üzeri plastik örtü ile kapatılır
9. Adım
Gevşeme için 26-28 derecelik bir ortama yaklaşık 15-20 dakika koyun. Rahatlamadan sonra hamur şekillenmeye başlar.
10. adım
Hamuru oval bir şekle getirin
11. adım
Dikdörtgeni düzenlemek için ters çevirin
Adım 1/2
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
13. adım
Sıkıca sıkın. Hamuru 90 derece döndürün, kapatın ve yerleştirin.
14. adım
Uzun bir şerit halinde açın ve ters çevirin
Adım 15
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, kapanışta sıkıca sıkıştırın. Hamura yandan bakıldığında 2,5-3 tur rulo yapmak en uygunudur.
16. adım
Sonuçta hamur şekillendi
17. Adım
Tost kutusuna koyun ve yerleştirirken hamurun birleşim yerlerinin aşağı ve aynı yönde olmasına dikkat edin. Böyle pişirildiğinde güzel görünüyor
Adım 18
Fermente etmek için 36-38 derece sıcaklıkta ve% 75-80 nem oranına sahip bir ortama koyun, fermantasyon tankını kullanıyorum. Fırın fermantasyon tankı olmadan kullanılabilir ve fırına enerji verilmez.Sıcaklığı ve nemi korumak için küçük bir kase sıcak su koyun
Adım 19
Bu tostu kapakla yaptım, bu yüzden 8 dakikaya kadar mayalanması yeterli. 65 dakika fermente ettim
20.Adım
Fırının önceden ısıtılması gerekiyor, üst ısı 180 ve alt sıcaklık 220 Ön ısıtmadan sonra tost kutusuna koyun, 10 dakika pişirin, ısıyı 180'e düşürün. Xuechou'nun tost kutusu 28 dakika, Sanneng's ise 45 dakika pişiriyor
21. adım
Fırın bittikten sonra kapağı açın, kalıbı birkaç kez çalkalayın ve ateş boşaldıktan sonra tostu file üzerine koyun. Soğuduktan sonra sıkıca kapalı tutun
Adım 22
Dilimleyin ve yiyin!
