Ev yapımı erişte - Yemeği
Yüksek unu bir leğene koyun, tuz ekleyin, ardından yumurta ve su ekleyerek hamur yapın. Bu durum zar zor bir top, yoğurmak zor olabilir ama daha fazla su eklemeyin. Genelde eriştelerin suya oranı 3: 1'dir Yumurtaların sudan daha viskoz olduğu düşünülürse, tarifte toplam sıvı oranını artırdım. Daha sonra taze saklama torbasına koyun, çantanın ağzını sıkın ve yarım saatten fazla uyanın.
Hamuru çıkarın, bir mutfak bıçağıyla birkaç büyük parçaya bölün ve erişte makinesine tekrar tekrar bastırın.Genellikle tek tek ayarlamayı ve her pozisyondan geçmeyi severim (tekrar tekrar yuvarlanan erişte daha kuvvetli olacaktır) ve sonra kullanın Hamur kesici şeritler halinde keser.
Bitmiş erişte böyledir, haddeleme işlemi sırasında ve bittikten sonra kuru un eklenmesine gerek yoktur ve yapışkan değildirler. Tencerede pişirilse bile birbirine yapışmaz.
Mutfak arkadaşlarının isteği üzerine bu adım ek bir süreç diyagramı olarak başladı.Uzun zamandır erişte yapmadım ve kafam biraz komik ... Bu sefer sıvı sadece 133 gram, yani biraz kuru. Tüm malzemeleri leğene dökün.
Çubuklarını topak haline getirdiler. Bu durum, gnocchi çorbası yapmak için kullanıldığında mükemmeldir.
Bir gruba zar zor.
Taze tutma çantası provayı tamamlar.
Bir bıçakla birkaç porsiyona bölün.
En kalın erişte makinesine tekrar basılmış gibi görünüyor.
Üç katlamadan sonra iki kez basmak gibi görünüyor.
Size uygun olduğunu düşündüğünüz şeye bastırın.
Ardından orta kalınlıkta dişliye ve ardından iyice bastırılmış en düşük kalınlıkta dişliye geçin.
Şeritler halinde kesin.
İyi kes.
Hiç yapışma yok. Haşlandıktan sonra yapışkan olmayacak çünkü içine yumurta ekledik.
