g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kuzeydoğu Lahana Turşusu Mantı - Yemeği

"Söylendiği gibi, köfte yemek köfte yemekten daha iyidir ve baş aşağı oturmak daha iyidir. O zaman baş aşağı köfte yiyeceğim." Hamur

un 1000 g
Su 500 g

Aksesuarlar

lâhana turşusu Yarım parça
Domuz eti ön bacak 500 g
Zencefil 150 g
Arpacık soğanı Doğru miktar

Baharat

Şarap pişirme 150 g
soya sosu 20 g
On üç tütsü 8 g
Beyaz biber 6 g
istiridye sosu 10 g
tuz 5 g
sıvı yağ 150 g
Su 250 g

Işık Damak zevki
pişirmek Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Su ekleyin ve hamuru granül hale gelinceye kadar karıştırın, ardından pürüzsüz bir hamur haline getirin, 20 dakika uyandırın.
2 Domuzun ön ayağını parçalara ayırın ve blendere ekleyin. (Domuz etinin yağlı ve zayıf olması gerektiğini unutmayın. Domuz eti kullanmayın. Ön bacakta yarım yağlı ve yağsız domuz eti kullanın.)
3 Kıymayı çırpın, grenli olmalıdır, çok ufalanarak karıştırmayın, aksi takdirde çiğnenmez.
4Yarım kuzeydoğu lahana turşusu, evde turşusu değilse dışarıda satın alabilirsiniz.
5 Suyla durulayın (ilk kez), ardından parçalara ayırın.
6 Kestikten sonra, ekşinin bir kısmını çıkarmak için suyla durulayın, aksi takdirde köfte çok ekşi olacaktır. Nemi, kuruluğun yaklaşık üçte ikisi kadar tutun. (Nemin çok kuru olması halinde lahana turşusu tadı olmayacağı burada vurgulanmalıdır.)
7 Hamurun içine çırpılmış, aynısı çok kırılmamalı, grenli olmalıdır.
8 Domuz eti için pişirme şarabı ekleyin, biraz su ekleyin, hafif soya sosu ekleyin ve suyun domuz etine nüfuz etmesini sağlamak için tek yönde çırpın, birkaç kez su ekleyin ve domuz eti suyu tamamen çekene kadar çabucak çırpın.
9 Karıştırılan domuz etine on üç baharat, yağ sarfiyatı, beyaz biber, doğranmış yeşil soğan ve zencefili ekleyip tek yönde karıştırmaya devam edin.
10 Sonra yağ ve tuz ekleyip karıştırın. Tuz en son eklenmelidir, önceden tuz koymak domuz etindeki suyu dışarı atacaktır, bu nedenle en son tuz ekleyin.
11 Hamur uyandığında, baş parmağınız kalınlığında uzun bir şerit halinde yoğurun. Ardından küçük dozlar halinde çekin veya kesin.
12 dozu düz olarak bastırın (basıldığında yuvarlatılmalıdır). Oklava çevirin ve ortada küçük bir çıkıntı bırakarak düz yuvarlayın Bu çıkıntı, hamuru daha sonra sardığınızda esnetmek için kullanılır.
13'ün ortasına doldurma koyun.
14 yüzlü deriyi ikiye katlayın, ellerinizi merkeze yaklaştırın, başparmak eklemlerini bükün ve büyük bir göbek oluşturmak için sertçe aşağı bastırın. Hamurun ortasındaki şişkinlik bu amaç içindir.Eğer hamur düz ise midenizi sıkıştırdığınızda veya köfte pişirdiğinizde mideniz kırılacaktır.
15 tutam sonra. Bu, köfte yapma yöntemidir ve buharda pişmiş köfte ve kızarmış köfte gibi köfte yapma yöntemi daha sonra güncellenecektir.
16 Suyu kaynatın ve tencerede zaman zaman tek yönde karıştırarak pişirin, böylelikle köfte büyüsü su çemberinde olsun. Lahana turşusu köfteleri yüzdüğünde, şişmeye başlar başlamaz avlanabilirler. Çok uzun süre pişirmek tadı etkiler ve hamurun yapışkan olmasını sağlar.
17 Pişirdikten sonra.
18 Bunlar havuç suyuyla yapılan köfte olup bir kutuya koyup saklamak üzere dondurun.
19 Bazılarını evde tutun, böylece yemek yapmak istemiyorsanız, sadece pişirin ve yiyin.
20 Artık erişte varsa, erişte haline getirilip yetişkinlerin ve çocukların yiyebilmesi için dondurulabilir.