Lao Ding'in özel yemeği-tatlı ve ekşi domuz bonfile - Yemeği
Önce bonfile kızartın. Belirli adımlar için bkz. Lao Ding's Private Kitchen-Fried Bonfile https://www.xiachufang.com/recipe/100389712/
Tavaya biraz yağ koyun ve ardından biraz su koyun. Şekeri kaynatmak için yağı ve suyu karıştırın. (Burada açıklanmıştır, şekeri kaynatın ve yağı ayırın, suyu kaynatın, yağı ve suyu kaynatın) kişisel olarak zorluğun yağ kaynaması olduğunu hissedin > Yağ ve su karışımı > Suda kaynatılır ama ben şahsen yağ ve suyla karıştırılan şekerin renginin en iyisi olduğunu ve ustalaşmanın daha kolay olduğunu hissediyorum. Sonra bal ekleyin (kaya şekeri) Lao Ding biraz bal satın aldığı için bal kullandı.Normalde kaya şekeri kullanılır, ancak beyaz toz şekerin rengi daha kötü olacaktır.
Başta küçük kabarcıklar olmak üzere şekeri kısık ateşte kaynatın
Küçük kabarcıklar büyük kabarcıklara dönüşmeye başladığında, karıştırmak ve baharatlamak için domates sosu ve biraz beyaz sirke ekleyin.
Tencerede et suyu kabarınca, kızarmış bonfile ekleyin, tencereyi çevirerek tatlı ve ekşi sosla eşit şekilde kaplayın ve servis yapın.
