g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Hurma ve Okara Çörek - Yemeği

Malzemeler

Düşük toz

400 g

Kırmızı Tarih Okara

220 g

şeker

30 g

Yoğunlaştırılmış süt

10 g

tuz

Maya

5 g

zeytin yağı

10 ml

Beyaz sirke miktarı

Kırmızı hurma ve fasulye posası buharda pişirilmiş çörekler nasıl yapılır 1 Kırmızı hurmaları ve fasulye posasını ekmek makinesine dökün, şeker ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, az miktarda tozu dökün, maya ve tuz ekleyin, karıştırıcıyı çalıştırın ve hamur haline gelince yağ ve beyaz sirke ekleyin ve hamur pürüzsüz hale gelene ve ellerinize yapışmayana kadar karıştırın. Hamuru plastik bir kutuya taşıyın ve ilk fermantasyon için oda sıcaklığına koyun;

2 Yaklaşık 1-1.5 saat sonra hamur orijinal boyutunun 2-2.5 katı genişler ve hamur yapısı bal peteği gibidir.Parmağınızla küçük bir delik açın.Delik küçülmezse fermantasyon tamamlanır; (Özellikler hala hamurun genişlemesine bağlıdır 2 Standart olarak -2,5 kat)

3 Hamuru çıkarın ve pürüzsüz, yapışkan olmayan bir hamur olacak şekilde tekrar yoğurun, 6 küçük porsiyona bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin;

4 Hamurun yarısını alın ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın;

5 Şeritler halinde yuvarlayın;

6 Küçük dozlar halinde kesin, gazlı bezle buharlı bir rafa koyun, tencereye koyun ve prova için örtün (oda sıcaklığı uygundur); prova tamamlandığında, hamur orijinal boyutunun 1,5 katına genişler ve onu tutar Eldeki çok hafif bir his varsa, uyanma tamamlanmıştır;

7 Hamurun diğer yarısını 18 küçük porsiyona ayırın, 15 küçük porsiyonu yuvarlak dilimler halinde yuvarlayın, diğer 3 küçük porsiyonu şeritler halinde yuvarlayın, 5 dilimi birlikte alıp uzun bir şerit yerleştirin ve yukarıdan aşağıya silindirik bir şekilde yuvarlayın. İkiye iki çiçeğe bölünmüş;

8 Gazlı bezle kaplı buhar rafına koyun, tencereye koyun ve prova için örtün (oda sıcaklığında); prova tamamlandığında, hamur orijinal boyutunun 1,5 katına genişleyecek ve yandan hafifçe desteklenecektir. Uyanma hissi tamamlandı;

9 Soğuk su altında bir tencerede 15 dakika orta ateşte ve buharda çevirin, ocağı kapatın ve 3 dakika daha pişirin; tencereden çıkarabilir, sıcakken çıkarabilir ve servis yapmadan önce soğumaya bırakabilirsiniz.