Karabiber Peynirli Çörek - Yemeği
... Karabiber kepekli küçük kare poşet ... Tam buğday + çavdar + çavdar Luban kiri peyniri + karabiber kıyılmış + baharatlı domuz ipi Bu ... benim en sevdiğim maç Yüksek glütenli un 150 gram Kepekli un 50 gram Yumurta sıvısı 25 gram Pudra şekeri 20 gram Maya 1 g Süt 95 gram Tereyağı 10 gram tuz 3 gram Doğal fermente 100 gram Dolgu: karabiber Doğru miktar kiri peyniri 60 gram tuz Doğru miktar Baharatlı domuz ipi Doğru miktar
Tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından tereyağı ekleyip genleşme aşamasına kadar yoğurun.
26 derece ila 2 katı bir sıcaklıkta fermente edin, (yaklaşık 90 dakika)
Üç parçaya bölün ve 20 dakika mayalanmasına izin verin.
35 / parça küçük hamur bölün Karabiber + kiri peyniri ve tuz karıştırıp ipeksi kıvama gelene kadar karıştırın
Bir daire haline getirin ve dolguyu ekleyin
Yuvarlak bir parça halinde yuvarlayın, dolguyu ekleyin ve kare şeklinde düzenleyin
Kalıba koyun
32 derecede fermantasyon
Fermantasyon 2 kat daha büyüktür
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika üst ateşte 160 ve alt ateşte 170 pişirin.
Tamamlanmış ürün
Tamamlanmış ürün
Tamamlanmış ürün
Taze süt küspesi
önceki
