Mor Pirinç Distile Pirinç - Yemeği
Mor yapışkan pirinç olarak da adlandırılan mor pirinç, mor pirinçten yapılır.Mor pirinç yıkanır ve elde kolayca ezilebilene kadar 3 saat suda bekletilir.
Islatılmış mor pirinci üç kez daha yıkayın, suyunu süzün ve bir tencerede buharda pişirin, 30 dereceye kadar soğuduktan sonra tatlı koji ve soğuk suyu karıştırın.
Seçilen damıtıcının mayası, Meleğin tatlı mayasıdır. Kullanmadan önce son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun ve son kullanma tarihi geçmiş fermente edilmiş pirinci kullanmayın, çünkü fermente pirinç teslim edilmeyecektir.
Sterilize edilmiş bir kaba koyun ve tatlı şarap suyu dolana kadar 28 derecede 36 saat boyunca fermente edin. Mor pirinç şarabı suyu, tatlı ve hafif ekşi bir tada sahip, kırmızı şarabın rengine benzer şekilde kan kırmızısıdır.
Ayrıca tatlı pirinç eriştesi de yapabilirsiniz. Darı nispeten sert olduğu için gece boyunca veya 5 saat önceden ıslatılmalı ve ardından 3 saat beyaz yapışkan pirinçle ıslatılmalıdır.
Darı ve beyaz yapışkan pirinç arasındaki karşılaştırma en fazla 1: 3 dür.Darı ne kadar pürüzlü ve tatlılık o kadar düşüktür.
Ayrıca kırmızı pirinci tatlı fermente pirinç yapabilirsiniz. Kırmızı pirinç sert olduğu için, bir gece veya 5 saat önceden ıslatılmalı ve ardından 3 saat boyunca beyaz yapışkan pirinçle ıslatılmalıdır Kırmızı pirincin beyaz yapışkan pirince oranı en fazla 1: 3'tür.
